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COORDONNEES


EPB / CFA DES METIERS DE LA VIANDE
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Agenda

Résultats BP : 26 juin 2015

Résultats CAP : 8 juillet 2015

Conseils de classe 1ère année : lundi 29 juin et mardi 30 juin 2015

26 juin 2015 5 26 /06 /juin /2015 11:45

Voici la liste des admis au BP Boucher session 2015 :

ANTONIO Charly

BECKER Loïc

BENZONI Valentin

BERTHONNEAU Damien

BOUFFLET Romain

BRARD Anthony

BRUNEAU Adrien

CLERIMA Ludovic

DEBORDEAUX Maxime

DIBOINE Vincent

GOURET Nicolas

GUERARD Stanislas

HUYNH Steven

JAJKA Nilsen

LARAIRIE Giovanny

LEROUX Maxime

MONDET Dylan

OUBERRANE Mohamed

PAQUES Grégory

PENE Dylan

PLEDEL Flavien

PROTON Yann

PY Alexiane

ROTUNNO Nicolas

ROUSSEL Rémy

 

Bravo à tous !

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Published by Nathalie GOMEZ
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22 mai 2015 5 22 /05 /mai /2015 11:04

Depuis de nombreuses années, l’établissement s’efforce de former des futurs bouchers mais aussi des citoyens éclairés. En continuité de leur cours d’histoire, une visite au mémorial de la SHOAH est ainsi organisée chaque année.

Cette année, le groupe des CAPR2A, accompagné de monsieur ANGOT et de moi-même, est allé visiter ce mémorial le lundi 04 mai.

Nous avons quitté le CFA aux alentours de 13h45. Nous avons alors marché jusqu’à la Porte de Vincennes afin de prendre le métro pour nous rendre sur notre lieu de destination.

Nous arrivons sur place et passons par le portique de sécurité. La présence policière importante aux abords du mémorial rappelle à chacun les tragiques incidents du mois de janvier. Il est 14h30 lorsque nous sommes pris en charge par notre guide, un enseignant d’histoire-géographie qui officie en qualité de guide de temps en temps.

La visite commence par le mur des noms.

La visite commence par le mur des noms.

 Lieu fort en symbole. Sur ce mur ont été gravés les noms des 76 000 Juifs, parmi eux 11 000 enfants, déportés de France dans le cadre du plan nazi de la destruction des Juifs d'Europe, avec la collaboration du gouvernement de Vichy. Quelque 2 500 personnes seulement ont survécu à leur déportation. Ce mur restitue une identité à des enfants, des femmes et des hommes que les nazis ont tenté d'éradiquer de la surface de la terre. Leurs noms gravés dans la pierre perpétuent leur souvenir.

Preuve du travail en amont, notre guide nous fournit une liste de 4 enfants qui habitaient le 12eme arrondissement et qui ont été déporté. Cette recherche a pour but de captiver nos jeunes et de les ancrer un peu plus dans un processus d’écoute.

Ensuite, notre guide nous invite à entrer dans le mémorial et à descendre plus précisément dans ce qui est appelé, la crypte.

Visite au Mémorial de la Shoah

Une immense pièce quasiment vide s’offre à nous. Sur le mur, une inscription en hébreu que notre guide nous traduit : "Regardez et voyez s'il est douleur pareille à ma douleur. Jeunes et vieux, nos filles et nos fils fauchés par le glaive."

Dans un halo de lumière se trouve une immense étoile de David ornée de 6 urnes représentant les 6 millions de morts du peuple juif. Notre guide nous explique que ces urnes contiennent des cendres de déporté d’Auschwitz. Il est à noter qu’il n’est pas de tradition juive de procéder à une incinération lors de la mort d’un des leurs. Cependant, au vu du caractère tragique de cette période, les seuls éléments qui ont pu être rapporté de ce camp de la mort furent des cendres. Mélangées à de la terre d’Israël, les morts pouvaient alors trouver le repos, et leur famille un lieu de recueillement.

 

Nous continuons notre visite par une explication du ghetto de Varsovie et notamment des conditions de vie en son sein. Puis nous descendons dans la partie musée où notre guide nous fait un rappel historique de l’antisémitisme qui tend à nous prouver que les nazis n’avaient rien inventé. En effet au 13ème siècle déjà on impose aux juifs de porter la « Rouelle », une étoffe jaune et ronde, afin de pouvoir les identifier. Les préjugés sur le peuple juif (gros nez, grandes oreilles, etc…) ont eux aussi une origine historique lointaine et seront repris par la suite par le régime allemand lors de leur propagande de la race aryenne.

Après avoir eu une explication sur le fonctionnement du camp d’Auschwitz, nous nous dirigeons vers le mur des photos. En passant devant une machine agricole, notre guide nous explique que cette machine a servi non pas broyer les céréales mais à faire disparaître les corps des juifs morts lors de la « Shoah par balle ». Ce n’est pas la première fois que je viens au mémorial de la Shoah, c’est pourtant la première fois qu’on m’explique la vocation de cet engin agricole, preuve en est qu’il faut plusieurs visites guidées afin de saisir toute l’atrocité de cette période.

 

Nous finissons donc notre visite par le mur des photos.

Visite au Mémorial de la Shoah

Sur ce mur sont posées des photos d’enfants déportés, la plupart de ces visages ont cessé d’exister pendant la guerre. Comble de l’horreur, certains enfants déportés n’avaient pas 5 mois lorsqu’ils sont morts. Notre guide finit sa visite par une invitation à la réflexion. Il exhorte ainsi nos jeunes à perpétuer cette mémoire car ils sont la dernière génération a potentiellement pouvoir encore rencontrer des survivants de cette période. Un grand espoir de transmission est alors mis en ces jeunes. J’ose espérer qu’ils seront être à la hauteur de la tâche qui les attends.

 

Nos jeunes apprentis ont tous été à l’écoute, posant des questions fort pertinentes et ont prouvé, s’il était besoin,  par leur sérieux qu’ils étaient attentifs au monde qui les entoure.

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Published by Damien AUDONNET
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27 mars 2015 5 27 /03 /mars /2015 14:35

Il est 8h45 lorsque les apprentis BP et les formateurs Messieurs Ryckoort et Larbi se rejoignent à l’aéroport de Roissy Charles de Gaulle sous l’œil maternel de Madame Gomez. La destination de notre voyage annuel est la Pologne, Wroclaw plus précisément. En effet, dans le cadre de la mobilité européenne, nous allons découvrir durant une semaine les savoirs faire de nos homologues polonais ainsi que la culture de ce pays qui nous parait si éloigné et qui n’est pourtant qu’à 4 heures d’avion.

 

A notre arrivée, Aline et Michal, nos guides nous attendent de pieds fermes pour nous accompagner à l’auberge de jeunesse « Wratislava » située à deux pas du centre-ville. Une fois installé dans nos chambres respectives, nous nous réunissons pour aborder le programme de la semaine et participer à un quizz sur la Pologne afin de définir nos connaissances. Les apprentis savent déjà beaucoup de choses car ils ont préparé le séjour sous formes d’exposés au CFA.

 

Le lendemain matin, nous visitons un marché aux puces situé dans l’ancienne gare de Wroclaw où nous découvrons nos premiers bouchers polonais et leurs produits ainsi que de nombreux articles sur les différents étals voisins (vêtements, fruits et légumes, quincaillerie…). La température n’est pas très élevée, nous sommes tous plus ou moins frigorifiés et c’est avec joie que nous acceptons de nous diriger vers un très ancien café afin de consommer une boisson chaude.

 

Durant cette promenade, nous découvrons tout à tour les différents monuments de Wroclaw :

La place aux quatre églises, L’ile de la Cathédrale, le fleuve Oder traversé par de nombreux ponts tels que le pont de Tumski, le pont suspendu de Grundwalzki... ainsi que le panorama de Racławice, monument dédié à une victoire Polonaise sur l’armée Prusse en 1794. Ce bâtiment qui contient une peinture cylindrique de plus de 1700 m2 nous permet de nous réfugier pour échapper à la tempête de neige qui vient de nous surprendre. Tout au long de notre parcours, nous croisons des lutins en bronze placés dans différentes positions et situations très amusantes.

 

Le lundi 9 février, nous avons rendez-vous au lycée professionnel n°5 de Wroclaw. Cet établissement regroupe différents types de formations (en continu et en alternance) et différents métiers. Pour le plus grand bonheur de nos jeunes, ce sont des apprentis coiffeuses qui ont été désigné pour les accueillir ! Après une présentation réciproque de nos formations, nous avons assisté à une démonstration de coiffure. En effet, il n’y a pas de section boucherie cette année. Après le déjeuner, nous nous rendons au marché couvert de Hala Targowa. Là, nous pouvons voir, alignées les uns à côté des autres, plusieurs stands de boucherie avec dans leur vitrine certains produits qui nous surprennent : des poumons, des carcasses de volailles, des os de porc fumés ou non, des cous de dindes… en posant la question à Michal, nous apprenons que les Polonais sont très friands de soupe et ces différentes parties rentrent dans leur composition. En effet, bien que le pouvoir d’achat a fortement augmenté, les habitudes alimentaires des Polonais n’ont pas pour autant changés. Nous faisons le même constat en observant le rayon boucherie d’un hypermarché Auchan : les Polonais consomment essentiellement de la volaille, du porc et un peu de bœuf. La viande d’agneau est absente des vitrines, il n’en consomme pas du tout. En revanche, comme en Allemagne, la consommation de charcuterie sous forme de saucisses principalement est très importante.

 

6h00, nous partons pour le camp d’extermination d’Auschwitz si tristement connu. Trois heures de route plus tard, nous arrivons sur place. La neige recouvre tout et c’est les pieds mouillés que la plupart des apprentis découvrent les vestiges de ce lieu horrifiant. Accompagnés d’un guide qui nous explique en détail les évènements et les exactions commises par les nazis, nous parcourons les deux camps (Auschwitz Birkenau I et II) durant 3h30. Le silence règne dans les rangs. Les apprentis sont effarés voire choqués par ces photos, ces monticules de divers effets personnels (des lunettes, des chaussures d’adultes et d’enfants, des valises… et des cheveux). Ils sont destinés à ne pas oublier la barbarie qui côtoyait ce camp. Le voyage du retour est bien calme, nous aborderons le sujet ensemble le lendemain, le temps de digérer nos émotions…

 

Aujourd’hui, nous nous rendons à Raciborz. Dans l’entreprise de M. Jenata, ce dernier possède un abattoir et une usine de fabrication de charcuterie. Quelle surprise en entrant dans la salle où il nous accueille : les tables sont jonchées de charcuteries et de pâtisseries en tout genre, le tout accompagné de soda et de café. Bien sûr, les apprentis font honneur à leur hôte en dégustant tous ces mets. Après quelques questions traduites par nos accompagnateurs, nous formons deux groupes pour visiter les lieux. L’abattoir, tout d’abord, où nous assistons à l’abattage de porcins puis l’unité de fabrication. Après une photo de groupe, nous nous rendons dans une des 17 boutiques de M. Jenata. Son concept est innovant car le magasin est composé d’un espace où les clients peuvent manger les produits achetés sur place (des salades, des pièces rôties et bien sûr de la charcuterie).

L’après-midi est réservé à la visite de son élevage de bovins (600 têtes) en compagnie de son gendre. M. Jenata élève également des porcs mais pour des raisons sanitaires, nous ne pourrons pas les voir.

 

C’est le jour du retour, vendredi 13 février, certains superstitieux s’inquiètent. Mais le vol se déroule sans trop de turbulences, juste un peu de retard pour notre escale à Varsovie. Arrivée à Roissy, nous retrouvons nos familles pour leur raconter nos anecdotes et reprendre le fil de nos vies respectives.

 

Ce séjour a été très enrichissant sur le plan professionnel mais également sur le plan culturel et nous sommes tous ravis, malgré le froid, d’avoir découvert les pratiques professionnelles et les mœurs Polonaises. Grâce à nos accompagnateurs, nous avons eu de précieux renseignements pour rédiger notre fascicule sur le séjour.

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Published by Patrick LARBI
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2 mars 2015 1 02 /03 /mars /2015 12:03

Lundi 9 février, sept jeunes apprentis, sélectionnés par les formateurs techniques, ont été convoqués pour la Pré Sélection de la Région Parisienne 1 ( Paris et la Petite Couronne) du Meilleur Apprenti de France.

Il s'agit de :

Benjamin BLANQUEZ, apprenti chez Paul BINET à COURBEVOIE

Pré Sélection Meilleur Apprenti de France

Maxime BOULET, apprenti chez Olivier  DONNE à  Paris XV

Pré Sélection Meilleur Apprenti de France

Léo BRECHON, apprenti chez Christophe BRECHON à SAINT MAUR 

Pré Sélection Meilleur Apprenti de France

Julien HIMBER, apprenti Chez Stéphane LAJOIE à THIAIS 

 

Pré Sélection Meilleur Apprenti de France

Bertrand GAUTHIER, apprenti chez Valéry COSSE à PARIS XI

Pré Sélection Meilleur Apprenti de France

 Clément LECONTE, apprenti chez Patrick AUBUGEAU à AULNAY SOUS BOIS 

Pré Sélection Meilleur Apprenti de France

Quentin SOUTIF,  apprenti chez Denis LUGEZ au RAINCY. 

Pré Sélection Meilleur Apprenti de France

Après quatre heures de travail intense et  de stress  pour ces jeunes, le jury a délibéré.

 

Le Président Bernard MERHET, après avoir réuni les apprentis, les  parents et les professionnels au Self de l’EPB, a pris la parole pour remercier ces jeunes en expliquant que : « ce concours « Un des Meilleurs Apprentis  de France » est le concours d’excellence des jeunes de la Boucherie !  Monsieur MERHET a ensuite remercié les membres du jury  Monsieur Claude ANTHIERENS, Meilleur Ouvrier de France et Président du Jury,  Un ancien apprenti  de l’EPB :   Rémi BUFFARD et  Pascal BUFFARD, Philippe BOURDIN tous trois Professionnels et Jean Christophe DENIS, Formateur à l’EPB .  Il remercie Messieurs Patrick PAULMIER, Christian BLERY et Christophe ROBIN les formateurs techniques qui ont organisé et soutenu les jeunes au cours de cette journée.

 

 

Pré Sélection Meilleur Apprenti de France

Enfin, il a proclamé les résultats, sachant que tous les jeunes ont bien travaillé mais qu’il ne faut qu’un seul gagnant.

Le jeune Quentin SOUTIF, apprenti chez Denis LUGEZ a remporté le premier prix.

Félicitations au jeune et à son Maître d’apprentissage.

 

Il sera « notre  ambassadeur » pour  la Région Ile- de- France lors de la finale du concours du MAF qui se déroulera les 12 et 13  avril à la Rochelle.  Nous lui souhaitons bonne chance.

 

Tous les candidats ont été récompensés, ils ont tous reçu :

-un couteau Laguiole offert par les Fermiers LANDAIS

- un jeu de couteaux offert par la CORPO remis par  Marc MORIN

-des  livres et une casquette offerts par INTERBEV Ile de France remis par Jean Claude OBRIOT, Président INTERBEV Ile de France

- un tablier brodé aux insignes de l’EPB par BRAGARD

 

Merci à tous les généreux donateurs.

 

 

Bonne chance à Quentin pour la finale

Pré Sélection Meilleur Apprenti de France

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Published by Nathalie GOMEZ
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25 février 2015 3 25 /02 /février /2015 12:23

C’est avec une grande tristesse que nous avons appris le décès de YANN VALLEE.

Yann a suivi une formation de Brevet Professionnel BOUCHER entre 2011 et 2014.

Il a obtenu son examen en juin dernier.

Toutes nos pensées vont vers sa famille.

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Published by Nathalie GOMEZ
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11 février 2015 3 11 /02 /février /2015 09:01

Le séjour de nos apprentis BP se déroule bien.

Voici quelques photos, lundi au lycée professionnel de Wroclaw :

 

Des nouvelles de Wroclaw

 

Une vitrine de boucher au marché couvert de Hala Torgova :

Des nouvelles de Wroclaw

- Le camp d'Auschwitz visité hier :

Des nouvelles de Wroclaw
Des nouvelles de Wroclaw

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Published by Nathalie GOMEZ
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9 février 2015 1 09 /02 /février /2015 15:11

Hier les apprentis et leurs formateurs accompagnés des animateurs Mme Viviand et M. Esik ont découvert la ville de Wroclaw. Le matin ils ont visité le marché aux puces de Swiebodzki. Puis ils ont fait une halte dans un café.

Des nouvelles de Wroclaw

Ensuite le groupe a visité le marché couvert de Hala Targowa puis les nombreuses églises de la ville.

Tout se passe bien.

Des nouvelles de Wroclaw
Des nouvelles de Wroclaw

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Published by Nathalie GOMEZ
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9 février 2015 1 09 /02 /février /2015 08:57
Séjour Mobilité en Pologne

Les apprentis de BP1 et de BP2/3 accompagnés des formateurs techniques Patrick LARBI et Daniel RYCKOORT sont partis samedi matin en direction de Wroclaw en Pologne pour un séjour professionnel et culturel d'une semaine.

Ils sont arrivés à 14h15 à Wroclaw après une escale à Francfort et ont rencontré les deux animateurs qui les accompagneront tout au long du séjour.

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Published by Nathalie GOMEZ
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2 février 2015 1 02 /02 /février /2015 12:36

Attention, les horaires de départ ont été modifiés comme suit :

 

Heure de rendez vous le samedi 7 février 2015 Terminal 1 à 8h45.

 

DEPART  samedi 7 février 2015

Départ de CDG 1 avec le vol Lufthansa 1029 à 10h55, Arrivée à Francfort à 12h15

Départ de Francfort avec le vol Lufthansa 1372 à 13h00, Arrivée à Wroclaw à 14h15

 

 

 

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Published by Nathalie GOMEZ - dans APPRENTIS
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16 janvier 2015 5 16 /01 /janvier /2015 12:01

 

Le personnel de l' EPB et du CFA vous souhaite une bonne et heureuse année 2015 !

 

voeux 2015

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Published by Nathalie GOMEZ - dans CFA
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Nos formations

 

A partir de septembre 2014, changement d'alternance : une semaine de CFA à 35 heures de formation et 2 semaines en entreprise.

Le préapprentissage :

 

  DIMA DIMA

Les formations de niveau V :

CAP BOUCHER CAP BOUCHER

CAP BOUCHER RENFORCE CAP BOUCHER RENFORCE

CAP BOUCHER RENFORCE EN UN AN CAP BOUCHER RENFORCE EN UN AN

 

 

   Les formations de niveau IV :

  BREVET PROFESSIONNEL EN DEUX ANS BREVET PROFESSIONNEL EN DEUX ANS

BREVET PROFESSIONNEL EN 3 ANS BREVET PROFESSIONNEL EN 3 ANS

Travaux collectifs

Avatar : Durant les séances d'EOM, les apprentis ont rélaisé avec leur formateur M. CHOUCROUN des travaux sur le film Avatar, dont voici quelques extraits :

AVATAR AVATAR

Comparaison entre le physique du Navi et l'Homme Comparaison entre le physique du Navi et l'Homme

L'Amazonie L'Amazonie

L'amazonie 2 L'amazonie 2

L'arbre sacré L'arbre sacré

La personnalité du colonel QUARITCH La personnalité du colonel QUARITCH

Le docteur Grace Augustine Le docteur Grace Augustine

Le héros d'avatar handicapé Le héros d'avatar handicapé

Les déséquilibres des forces Les déséquilibres des forces