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EPB / CFA DES METIERS DE LA VIANDE
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27 mars 2015 5 27 /03 /mars /2015 14:35

Il est 8h45 lorsque les apprentis BP et les formateurs Messieurs Ryckoort et Larbi se rejoignent à l’aéroport de Roissy Charles de Gaulle sous l’œil maternel de Madame Gomez. La destination de notre voyage annuel est la Pologne, Wroclaw plus précisément. En effet, dans le cadre de la mobilité européenne, nous allons découvrir durant une semaine les savoirs faire de nos homologues polonais ainsi que la culture de ce pays qui nous parait si éloigné et qui n’est pourtant qu’à 4 heures d’avion.

 

A notre arrivée, Aline et Michal, nos guides nous attendent de pieds fermes pour nous accompagner à l’auberge de jeunesse « Wratislava » située à deux pas du centre-ville. Une fois installé dans nos chambres respectives, nous nous réunissons pour aborder le programme de la semaine et participer à un quizz sur la Pologne afin de définir nos connaissances. Les apprentis savent déjà beaucoup de choses car ils ont préparé le séjour sous formes d’exposés au CFA.

 

Le lendemain matin, nous visitons un marché aux puces situé dans l’ancienne gare de Wroclaw où nous découvrons nos premiers bouchers polonais et leurs produits ainsi que de nombreux articles sur les différents étals voisins (vêtements, fruits et légumes, quincaillerie…). La température n’est pas très élevée, nous sommes tous plus ou moins frigorifiés et c’est avec joie que nous acceptons de nous diriger vers un très ancien café afin de consommer une boisson chaude.

 

Durant cette promenade, nous découvrons tout à tour les différents monuments de Wroclaw :

La place aux quatre églises, L’ile de la Cathédrale, le fleuve Oder traversé par de nombreux ponts tels que le pont de Tumski, le pont suspendu de Grundwalzki... ainsi que le panorama de Racławice, monument dédié à une victoire Polonaise sur l’armée Prusse en 1794. Ce bâtiment qui contient une peinture cylindrique de plus de 1700 m2 nous permet de nous réfugier pour échapper à la tempête de neige qui vient de nous surprendre. Tout au long de notre parcours, nous croisons des lutins en bronze placés dans différentes positions et situations très amusantes.

 

Le lundi 9 février, nous avons rendez-vous au lycée professionnel n°5 de Wroclaw. Cet établissement regroupe différents types de formations (en continu et en alternance) et différents métiers. Pour le plus grand bonheur de nos jeunes, ce sont des apprentis coiffeuses qui ont été désigné pour les accueillir ! Après une présentation réciproque de nos formations, nous avons assisté à une démonstration de coiffure. En effet, il n’y a pas de section boucherie cette année. Après le déjeuner, nous nous rendons au marché couvert de Hala Targowa. Là, nous pouvons voir, alignées les uns à côté des autres, plusieurs stands de boucherie avec dans leur vitrine certains produits qui nous surprennent : des poumons, des carcasses de volailles, des os de porc fumés ou non, des cous de dindes… en posant la question à Michal, nous apprenons que les Polonais sont très friands de soupe et ces différentes parties rentrent dans leur composition. En effet, bien que le pouvoir d’achat a fortement augmenté, les habitudes alimentaires des Polonais n’ont pas pour autant changés. Nous faisons le même constat en observant le rayon boucherie d’un hypermarché Auchan : les Polonais consomment essentiellement de la volaille, du porc et un peu de bœuf. La viande d’agneau est absente des vitrines, il n’en consomme pas du tout. En revanche, comme en Allemagne, la consommation de charcuterie sous forme de saucisses principalement est très importante.

 

6h00, nous partons pour le camp d’extermination d’Auschwitz si tristement connu. Trois heures de route plus tard, nous arrivons sur place. La neige recouvre tout et c’est les pieds mouillés que la plupart des apprentis découvrent les vestiges de ce lieu horrifiant. Accompagnés d’un guide qui nous explique en détail les évènements et les exactions commises par les nazis, nous parcourons les deux camps (Auschwitz Birkenau I et II) durant 3h30. Le silence règne dans les rangs. Les apprentis sont effarés voire choqués par ces photos, ces monticules de divers effets personnels (des lunettes, des chaussures d’adultes et d’enfants, des valises… et des cheveux). Ils sont destinés à ne pas oublier la barbarie qui côtoyait ce camp. Le voyage du retour est bien calme, nous aborderons le sujet ensemble le lendemain, le temps de digérer nos émotions…

 

Aujourd’hui, nous nous rendons à Raciborz. Dans l’entreprise de M. Jenata, ce dernier possède un abattoir et une usine de fabrication de charcuterie. Quelle surprise en entrant dans la salle où il nous accueille : les tables sont jonchées de charcuteries et de pâtisseries en tout genre, le tout accompagné de soda et de café. Bien sûr, les apprentis font honneur à leur hôte en dégustant tous ces mets. Après quelques questions traduites par nos accompagnateurs, nous formons deux groupes pour visiter les lieux. L’abattoir, tout d’abord, où nous assistons à l’abattage de porcins puis l’unité de fabrication. Après une photo de groupe, nous nous rendons dans une des 17 boutiques de M. Jenata. Son concept est innovant car le magasin est composé d’un espace où les clients peuvent manger les produits achetés sur place (des salades, des pièces rôties et bien sûr de la charcuterie).

L’après-midi est réservé à la visite de son élevage de bovins (600 têtes) en compagnie de son gendre. M. Jenata élève également des porcs mais pour des raisons sanitaires, nous ne pourrons pas les voir.

 

C’est le jour du retour, vendredi 13 février, certains superstitieux s’inquiètent. Mais le vol se déroule sans trop de turbulences, juste un peu de retard pour notre escale à Varsovie. Arrivée à Roissy, nous retrouvons nos familles pour leur raconter nos anecdotes et reprendre le fil de nos vies respectives.

 

Ce séjour a été très enrichissant sur le plan professionnel mais également sur le plan culturel et nous sommes tous ravis, malgré le froid, d’avoir découvert les pratiques professionnelles et les mœurs Polonaises. Grâce à nos accompagnateurs, nous avons eu de précieux renseignements pour rédiger notre fascicule sur le séjour.

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Published by Patrick LARBI
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Alternance : une semaine de CFA à 35 heures de formation et 2 semaines en entreprise.

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Travaux collectifs

Avatar : Durant les séances d'EOM, les apprentis ont rélaisé avec leur formateur M. CHOUCROUN des travaux sur le film Avatar, dont voici quelques extraits :

AVATAR AVATAR

Comparaison entre le physique du Navi et l'Homme Comparaison entre le physique du Navi et l'Homme

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