LA FEUILLE DU BOUC
PLANNING STAGES DE DECOUVERTE 2012Du 3 au 7 mai 2010, les élèves de CPA du CFA des métiers de la viande, dans le cadre d’un voyage pédagogique se sont rendus dans le Limousin. Les élèves étaient encadrés par Michel DROUYER et Cédric BOISSEAU. Un des objectifs de ce projet était de connaître et de voir les différents animaux de boucherie sur le terrain.
Au programme :
►La visite du marché aux bestiaux de Saint Yrieix où les jeunes ont vu les transactions entre vendeurs et acheteurs, qui se négocient toujours en francs. Les élèves ont appris à faire la différence entre une vache à engraisser d’une vache finie. Un éleveur leur a également montré le maniement des agneaux.
►La visite d’un élevage de vaches Limousines et de veaux de Saint Yrieix qui est une spécialité uniquement produite sur le bassin de Saint Yrieix.
►La visite d’une ferme élevant des porcs « cul noir », des agneaux de race « Charmoise » et «Poll Dorset», des poulets « cou nu » élevés en plein air, des lapins et plus des oies grasses.
►Une matinée fut consacrée à l’histoire de la Seconde Guerre mondiale : parcours de mémoire du village martyr d’Oradour sur Glane et son exposition qui raconte l’événement dramatique du 10 juin 1944.
►La visite de l’abattoir de Saint Yrieix, celle-ci fut effectuée par les deux directrices de l’abattoir et par Monsieur Potier (Membre de l’Assemblée Générale de l’EPB). Cette visite fut clôturée par un verre de l’amitié offert par la mairie de Saint Yrieix. Monsieur Potier nous a remis à chacun un paquet de madeleines de Saint Yrieix, qui est la pâtisserie incontournable de la région.
►La visite d’un élevage d’agneaux « le Baronet » composé de 1000 brebis. L’éleveur nous a résumé le cahier des charges qu’il doit respecter, nous a montré ses différentes bergeries, son local d’agnelage et son parc de tri. Pour finir le berger a demandé à son chien de race « Border Collie » de lui ramener un troupeau de 200 têtes à ses pieds.
►La dernière matinée était réservée à une initiation à l’orpaillage sur les traces des chercheurs d’or. Rares sont les gens sachant que récemment, on exploitait encore des mines d’or en France. De 1982 à 2001, plus de 25 tonnes d’or sont sorties du sous-sol Limousin, de quoi laisser rêver nos petits bouchers. Après une démonstration, les jeunes ont cherché ces fameuses paillettes avec l’espoir d’en voir quelques traces infimes au fond de leur batée.
Les jeunes ont particulièrement bien travaillé pendant cette semaine.
Pour lire leurs productions :
le marche au bestiaux Valentin Kévin
Le veau de saint Rémy et Sébastien
