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EPB / CFA DES METIERS DE LA VIANDE
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20 décembre 2012 4 20 /12 /décembre /2012 16:46

Nous nous sommes rendus ce matin au MIN de Rungis. Le départ de l’école s’est effectué à 6h30 et nous sommes arrivés à destination à 7h30.

Nous avons commencé notre visite par le pavillon de la triperie où il y a 14 stands de vente. Plus de 42 millions de tonnes de marchandises sont écoulées chaque année pour un chiffre d’affaires de 214 millions d’euros.

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Ensuite nous avons poursuivi notre visite par le pavillon de la viande. Là, nous nous sommes attardés sur le stand d’un grossiste qui nous a expliqué comment se déroule la transformation de quartiers de viande et  leur vente. Le pavillon de la viande comprend 15 postes différents de vente. 35 000 tonnes de bœuf sont vendus chaque année, 18 000 tonnes de veau et 25 000 tonnes d’agneau. Tous les mois ce ne sont pas loin de 78 000 tonnes de viande qui sont vendus à près de 18 millions de personnes venant de Paris, la région parisienne mais également de province. 

NG 023

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NG 036

 

Enfin notre visite nous a conduits au pavillon de la volaille où seuls deux grossistes avaient encore de la marchandise proposée à la vente. Ce pavillon est très récent puisqu’il a été inauguré le 23 juin 2011 par Frédéric Lefebvre.  Après avoir arpenté les allées de ce dernier pavillon, nous nous sommes réchauffés et restaurés dans l’un des cafés présents dans le MIN. Après une telle matinée nous pouvons dire que cette sortie fut intéressante et enrichissante, mais surtout essentielle pour notre avenir professionnel. 

 

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Published by Grégory PAQUES et Nicolas ROTUNNO - dans APPRENTIS
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