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COORDONNEES


EPB / CFA DES METIERS DE LA VIANDE
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23 mars 2010 2 23 /03 /mars /2010 10:02

Nous avons accueilli 16 jeunes filles et garçons et leurs 2 accompagnateurs. Ces jeunes sont en 2ème année et 3ème année de CAP dans une école située  à Moutier.  Lors de leur voyage d’étude à Paris, le groupe s'est rendu au  Min de Rungis et au Salon de l’Agriculture.

Lors de  cet après midi,  nous avons préparé, l’équivalent d’une demi bête désossée et séparée dont un quartier arrière de vache de type lait et un quartier avant de type viande (Blonde d’aquitaine).
VISITE CFA GROUPE DE SUISSES 004
Nous avons commencé par une présentation de l’élevage et de ses caractéristiques, lait et viande avec une présentation des différentes races de chaque type, les catégories, la classification des carcasses et  les rendements carcasses  par espèces,  un échange s’est créé afin de comparer leur production bovine et  les réglementations en vigueur.


VISITE CFA GROUPE DE SUISSES 007VISITE CFA GROUPE DE SUISSES 008

Ensuite nous leur avons présenté un diaporama des appellations commerciales avec notre demi bête présente sur le plan de travail, et la façon de travailler les différents morceaux et nous nous sommes rendu compte que les façons d’apprêter la viande étaient complètement différentes. Pour eux leur métier se composent plus du travail de charcuterie que de la viande. En revanche nous avons surtout un point commun, c’est la valorisation de la matière par le travail.

 

 VISITE CFA GROUPE SUISSE 002

 Le groupe est reparti enchanté de la visite. Nous avons évoqué l'idée d'une collaboration pour l'année prochaine.

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Published by Patrick PAULMIER et Patrik FULLEMANN - dans CFA
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Nos formations

 

Alternance : une semaine de CFA à 35 heures de formation et 2 semaines en entreprise.

Les formations de niveau V :

CAP BOUCHER CAP BOUCHER

CAP BOUCHER RENFORCE CAP BOUCHER RENFORCE

CAP BOUCHER RENFORCE EN UN AN CAP BOUCHER RENFORCE EN UN AN

 

 

   Les formations de niveau IV :

  BREVET PROFESSIONNEL EN DEUX ANS BREVET PROFESSIONNEL EN DEUX ANS

BREVET PROFESSIONNEL EN 3 ANS BREVET PROFESSIONNEL EN 3 ANS

Travaux collectifs

Avatar : Durant les séances d'EOM, les apprentis ont rélaisé avec leur formateur M. CHOUCROUN des travaux sur le film Avatar, dont voici quelques extraits :

AVATAR AVATAR

Comparaison entre le physique du Navi et l'Homme Comparaison entre le physique du Navi et l'Homme

L'Amazonie L'Amazonie

L'amazonie 2 L'amazonie 2

L'arbre sacré L'arbre sacré

La personnalité du colonel QUARITCH La personnalité du colonel QUARITCH

Le docteur Grace Augustine Le docteur Grace Augustine

Le héros d'avatar handicapé Le héros d'avatar handicapé

Les déséquilibres des forces Les déséquilibres des forces