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COORDONNEES


EPB / CFA DES METIERS DE LA VIANDE
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Entretien avec le Développeur du CFA

Remise du dossier d'inscription avec le Contrat d'Apprentissage

Agenda

Réunions D'informations : à 13H45 précises

Mai : 16/17/18/23/24/30/31

Juin : 6/7/8/13/14/15/20/21/22

Sessions d'examens :

CAP : EP2/ EP3 : du 3 mai au 26 juin 2017 / Ecrits : 8 et 9 juin / Résultats 7 juillet

BP : Ecrits : 22; 23 et 24 mai/ GPC : 7, 14 et 21 juin / Pratique : 29 mai, 12 et 19 juin / Résultats 7 juillet

5 mars 2012 1 05 /03 /mars /2012 11:11

Les 25 et 26 mars prochains se tiendra à Laon, dans l'Aisne, la finale du concours de Meilleur Apprenti de France en boucherie.

 

A l'occasion de le la Sélection régionale qui s'est déroulée dans nos locaux le lundi 6 février dernier, 10 apprentis ont donné le meilleur d'eux-mêmes pour être celui qui représenterait Paris et la Petite couronne à Laon.  

 

120206NKJ070WEBLes dix apprentis sélectionnés et leurs entreprises :

Damien BERTHONNEAU chez M. DEFONTAINE

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Thomas COSSE  chez M. COSSE

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Maxime DEZIERREY chez M. DEZIERREY

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Steven HEURTIER chez M. MEURDRA

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Axel HUET chez M. BAJON

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Jocelyn LANGLAIS chez M. LANGLAIS

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Sébastien MEYER chez M. JOLIVET

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Jean PACAUD chez M. BEZARD

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Amaury PARIZIA chez M. DESMARCHELIER

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Hervé PERON chez M. MIRABELLA

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Ainsi,  durant plus de 4 heures,  les jeunes ont travaillé le désossage, le parage, l'épluchage, le ficelage et la décoration. Le jury, avec son président, M. ANTHIERENS et   composé de professionnels, M. BUFFARD, , M. LAJOIE, M. LUGEZ et M. OBRIOT et d'un formateur, M. BOISSEAU  a bien eu du mal à déterminer  le gagnant.

  120206NKJ003WEB

Mais à l'issue de l'épreuve, c'est Thomas COSSE qui a été désigné pour représenter Paris et la petite couronne lors de la finale les 25 et 26 mars prochains.

Ci-dessous : M.COSSE le père, son maître d'apprentissage, Thomas, M. MERHET, M. LAJOIE, M. ANTHIERENS et M. LE LANN.

120206NKJ066WEB

 

 

Au même moment, au CFA de Versailles avait lieu la Pré Selection pour la Grande Couronne. Quatre apprentis représentaient l' EPB : Damien GUERET apprenti chez M. Gueret, Rémy CHANDELIER, apprenti chez M. LEGEAY, Adrian BUNEANU, apprenti chez M. DUMAS et Thomas GUERIN, apprenti chez M. COURTET.

versailles groupe 06022012

 

C'est Thomas GUERIN qui a été sélectionné :

Thomas GUERIN06022012

 

 

Souhaitons bonne chance à nos deux apprentis !

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Published by Nathalie GOMEZ - dans APPRENTIS
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27 janvier 2012 5 27 /01 /janvier /2012 11:59

Dans le cadre de la collaboration avec l'Association "Culture et Liberté" avec laquelle nous travaillons notamment aux séjours de mobilité des Brevet Professionnel, nous avons accueilli le mercredi 30 novembre, un groupe d'apprentis bouchers allemands accompagnés de leurs formateurs.

Avec l'aide de Robert Kampe qui se chargeait de la traduction, les échanges ont été riches entre les apprentis de Brevet Professionnel 3 ans et leurs collègues allemands.

 

"Les apprentis de la classe de BP 3 ans ont vécu toute une journée avec des apprentis venus tout droit de Rosenheim, en Bavière. Cette expérience unique et enrichissante a débuté autour d’un petit déjeuner durant lequel les apprentis ont très vite fait connaissance. A aucun moment la barrière de la langue n’a été présente. Les apprentis allemands et français enthousiasmés par ce moment ont très vite tissé des liens. Suite à ce petit instant convivial, l’ensemble des apprentis et des formateurs a pris place en classe.

 

 

VISITE ALLEMANDS 30112011 013

 Durant deux heures, chaque apprenti français a fait découvrir sa formation et la boucherie traditionnelle française.  Ainsi les jeunes allemands ont appris que les apprentis de l’EPB participent à de nombreux évènements durant leur formation (salon de l’agriculture, bœuf à la broche, forums et salon de l’apprentissage, etc.). Ils ont également découvert tous les aspects de l’apprentissage en France, de l’enseignement pratique et théorique à la rémunération des jeunes apprentis.

VISITE ALLEMANDS 30112011 020

 

 VISITE ALLEMANDS 30112011 023

Après cet échange, les jeunes et l’équipe enseignante ont partagé, dans une bonne humeur certaine, une spécialité typiquement française, la blanquette de veau !

VISITE ALLEMANDS 30112011 025

L’après-midi fut donc placé sous le signe du veau. Tout le monde a revêtu sa tenue de boucher pour participer à une séance de pratique.

VISITE ALLEMANDS 30112011 041

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Lors de cette séance, une présentation sur la production et l’élevage du veau en France fut réalisée, et ce, notamment sur l’élevage fermier, l’élevage industriel, les différents labels rouges existants, les coupes de gros et les appellations des morceaux de détail ainsi que leurs destinations culinaires.

 VISITE ALLEMANDS 30112011 059

    VISITE ALLEMANDS 30112011 063

    VISITE ALLEMANDS 30112011 065

 L’ensemble du groupe fut très attentif durant les différentes explications, car comme l’a expliqué un formateur allemand, chez eux ils ne parlent que de « veau  tout simplement » puisqu’il n’y a pas de label pour le veau en Allemagne. La séance s’est poursuivie par la coupe d’un demi veau, le désossage et la préparation de différents morceaux tels que les grenadins, réalisés par 5 apprentis. Ce moment de partage pris fin avec de la décoration de morceaux et de la sculpture sur légumes. La plupart des apprentis et des formateurs allemands se sont essayés à la reproduction du travail effectué par nos apprentis dans une ambiance très sympathique. "

Stéphanie Charveron et Daniel Ryckoort

Le lendemain, j'ai retrouvé le groupe à la Boucherie Nouvelle de M. DULONGCOURTY à Vincennes. Les enseignants allemands avaient en effet émis le souhait de visiter une boucherie artisanale. C'est avec gentillesse que M. DULONGCOURTY nous a ccueillis et a répondu à toutes leurs questions.

VISITE ALLEMANDS 30112011 085

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Le groupe est reparti en Bavière enchanté des moments passés avec nous, avant de retrouver nos formateurs à Rosenheim pour le séjour des Berevet Professionnel 1ère année qui a lieu du 12 au 18 mars 2012.

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Published by Nathalie GOMEZ - dans APPRENTIS
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26 janvier 2012 4 26 /01 /janvier /2012 14:59

Comme chaque année s'est tenue la traditionnelle Fête des Récompenses de l'EPB dans les salons de l'Hotel  de Ville de la Mairie de Joinville le Pont. Cette cérémonie a permis de récompenser tous les apprentis lauréats de la session 2011 en CAP et en BP, mais également des jeunes méritants par leur parcours en CAP et en CPA.

 

EPB 0001 GG11

 

 

C'est le président d'honneur, Jacques KOSSOWSKI, qui ouvert la cérémonie et fait entrer la promotion "Alain DUPLAT".

 

    Le palmarès a débuté par les prix spéciaux  dont voici la liste :

PRIX SPECIAUX EPB 2011 PRIX SPECIAUX EPB 2011  

 

 EPB 0124 GG11

Puis nous avons continué avec le palmarès des CAP et des CAP Renforcé :

LISTE ADMIS EN CAP LISTE ADMIS EN CAP

LISTE ADMIS EN CAPR LISTE ADMIS EN CAPR

 

 

EPB 0258 GG11

 

  EPB 0360 GG11

 

Voici la liste complémentaire des admis :

LISTE ADMIS EN CAP suite LISTE ADMIS EN CAP suite

LISTE ADMIS EN CAPR suite LISTE ADMIS EN CAPR suite

 

Enfin, nous avons terminé avec les lauréats du Brevet Professionnel et leur major, Romain PAVY, qui a effectué son apprentissage chez M. ANTHIERENS, à Vincennes.

 

EPB 0510 GG11

 

 EPB 0526 GG11

 LISTE ADMIS EN BP LISTE ADMIS EN BP

 

La cérémonie s'est poursuivie avec la remise de la "zigouillette" par les deux premiers du BP, Romain PAVY et Paul BILLIOT :

  EPB 0538 GG11

 

Le major Romain PAVY a prononcé un discours plein d'émotions, évoquant son parcours au sein de l'entreprise dans laquelle il est resté 4 années mais aussi l'ensemble de sa formation au CFA.

 

 

EPB 0599 GG11

 

Gardons une image positive de nos jeunes à qui nous souhaitons une excellente continuation dans le métier de Boucher ! EPB 0605 GG11

 

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Published by Nathalie GOMEZ - dans APPRENTIS
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25 novembre 2011 5 25 /11 /novembre /2011 16:07

Suite à la tragédie de Fukushima qui a douloureusement frappé le Japon, les apprentis de B.P. première année ont demandé à leur formateur d’expression française et ouverture sur le monde des détails sur la catastrophe ainsi que des informations générales sur l’énergie nucléaire et les centrales françaises.

Il a été décidé alors d’effectuer un travail en classe sur des thèmes choisis par les apprentis. Les jeunes ont travaillé en utilisant le support d’internet et les ressources du C.D.I.  Ainsi,  ils ont pu présenter à leurs camarades, sous la forme d’exposés synthétiques, le fruit de leur travail.

En voici quelques extraits, bonne lecture !

 L'énergie nucléaire B. BRETON T. GOURVAT L'énergie nucléaire B. BRETON T. GOURVAT

l'énergie propre A. Preiss et K. Le Buannic l'énergie propre A. Preiss et K. Le Buannic

La duree de vie d'une centrale S. Maréchal et G. Jédrusi La duree de vie d'une centrale S. Maréchal et G. Jédrusi

La situation au Japon A. Beles T. Lemaire La situation au Japon A. Beles T. Lemaire

Les centrales francaises A. Hardouin D. David Les centrales francaises A. Hardouin D. David

Les dangers du nucleaire B. Lohat et G. Melloul Les dangers du nucleaire B. Lohat et G. Melloul

Les déchets nucléaires D. Turlet M. Goncalves Les déchets nucléaires D. Turlet M. Goncalves

 

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Published by Pierre CHOUCROUN - dans APPRENTIS
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24 novembre 2011 4 24 /11 /novembre /2011 17:21

Ecole Notre Dame de la Garde Paris 13ème

 

Nous avons rendu visite à deux classes de CE1 pour leur exposer le métier de boucher et par la même occasion leur présenter les vêtements de travail utilisés en boucherie, ainsi que l’équipement de protection obligatoire pour nos apprentis.

photo semaine du guot 013Ensuite nous avons rencontré deux classes de CE2 pour leur exposer l’alimentation qui est distribuée aux animaux de la ferme que l’on commercialise en boucherie. Le thème du jour étant « qui mange quoi ».

photo semaine du guot 011

Les jeunes écoliers nous ont aidés à classer les différentes catégories suivant leur alimentation : les herbivores ; les ruminants ; les granivores et les omnivores.

Les élèves ont montré un certain intérêt lorsqu’il s’agissait d’énumérer les différents aliments distribués aux animaux, et plus particulièrement lors des explications faisant référence au gavage des oies et canards gras fournissant le foie gras.

photo semaine du guot 003

Les élèves nous ont remerciés par des applaudissements, alimentant ainsi notre envie d’en retrouver d’autres l’année prochaine.

 

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Published by Christian BLERY et Daniel RYCKOORT - dans CFA
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16 septembre 2011 5 16 /09 /septembre /2011 09:37

Une nouvelle année a commencé.

Ainsi les apprentis de l'alternance A ont repris le chemin de l'EPB le mardi 6 septembre. Pour  l'alternance B, les jeunes finissent leur première semaine. 

Voici la répartition des sections pour chaque alternance :

 

ALTERNANCE A :

- BP 2ème année

- BP 3 ans : 1ère année

- CAP Renforcé 1A et 2 A

- CAP Renforcé en un an A

- CAP  1A et 2 A

 

ALTERNANCE B :

- BP 1ère année

- CAP Renforcé 1B et 2 B

- CAP Renforcé en un an B

- CAP  1B et 2 B

- DIMA ( Dispositif d'Initiation aux Métiers en Alternance, ce sont les pré apprentis avec un statut scolaire).

 

Pour consulter le calendrier d'alternance : CALENDRIER d'ALTERNANCE 2011 12 CALENDRIER d'ALTERNANCE 2011 12

 

 

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Published by Nathalie GOMEZ - dans CFA
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13 juillet 2011 3 13 /07 /juillet /2011 17:30

 

 

 

 

LE CFA FERME SES PORTES POUR LES CONGES

DU 15 JUILLET AU 28 AOUT 2011 INCLUS.

 

Bonnes vacances à tous.

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Published by Nathalie GOMEZ - dans CFA
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5 juillet 2011 2 05 /07 /juillet /2011 15:36

Pour connaître la liste des admis

 

 RESULTATS CAP BOUCHER 2011 RESULTATS CAP BOUCHER 2011

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Published by Nathalie GOMEZ - dans APPRENTIS
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1 juillet 2011 5 01 /07 /juillet /2011 08:49

BERLIN Thomas Alain

ADMIS

BERGIER Nathan Pierre Henri

ADMIS

BOUCHE Stéphane René Yvon

ADMIS

BAILLY Nicolas

ADMIS

BILLIOT Paul Maurice Alexis

ADMIS

BIVONA Cyprien Ignace Rolland

ADMIS

COULIBALY Abdoulaye

ADMIS

CHAMBEAU Jean-Baptiste

ADMIS

CHAUVEHEID Cyril Louis

ADMIS

CARLIER Maxime

ADMIS

CHAUMEIL Morgan Jeffrey

ADMIS

CONSTANTY Jeremie Josue

ADMIS

DEGRAS Ludovic Emanuel Gérard

ADMIS

DAVID Kevin

ADMIS

DELHOMMEL Franck Daniel Alain

ADMIS

GUERINET Quentin Pierre Jean

ADMIS

KAMARA Abassamata

ADMIS

MARTIN Guillaume David

ADMIS

MORAIS Ruddy

ADMIS

PAVIE Maxime Jérome Lucien

ADMIS

PAVY Romain Dominique

ADMIS

ROY Geoffrey Nicolas Pascal

ADMIS

VIGE Mathieu Alain

ADMIS

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Published by Nathalie GOMEZ - dans CFA
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13 mai 2011 5 13 /05 /mai /2011 10:10

Comme toutes les sections de CAP, les 2 A se sont rendus au Mémorial de la Shoah accompagnés de M. CHOUCROUN et de Melle MARTIN. Sortie Mémorial de la Shoah 2A 09022011 003

 

 

 

 

Sortie Mémorial de la Shoah 2A 09022011 006

 

 

Sortie Mémorial de la Shoah 2A 09022011 012

 

 

Sortie Mémorial de la Shoah 2A 09022011 047

 

A l'issue de la sortie, les apprentis ont rédigé des compte rendus que vous pouvez lire :

BENOIT GUEST BENOIT GUEST

 EMELINE ET MOHAMMED EMELINE ET MOHAMMED

 FELIX ET MANCINELLI FELIX ET MANCINELLI

 FONSECA FONSECA

 NASSIM NASSIM

PARFOURU ET KISS PARFOURU ET KISS

PARISON TRISTAN l PARISON TRISTAN l

 

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Published by Nathalie GOMEZ - dans APPRENTIS
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Nos formations

 

Alternance : une semaine de CFA à 35 heures de formation et 2 semaines en entreprise.

Les formations de niveau V :

CAP BOUCHER CAP BOUCHER

CAP BOUCHER RENFORCE CAP BOUCHER RENFORCE

CAP BOUCHER RENFORCE EN UN AN CAP BOUCHER RENFORCE EN UN AN

 

 

   Les formations de niveau IV :

  BREVET PROFESSIONNEL EN DEUX ANS BREVET PROFESSIONNEL EN DEUX ANS

BREVET PROFESSIONNEL EN 3 ANS BREVET PROFESSIONNEL EN 3 ANS

Travaux collectifs

Avatar : Durant les séances d'EOM, les apprentis ont rélaisé avec leur formateur M. CHOUCROUN des travaux sur le film Avatar, dont voici quelques extraits :

AVATAR AVATAR

Comparaison entre le physique du Navi et l'Homme Comparaison entre le physique du Navi et l'Homme

L'Amazonie L'Amazonie

L'amazonie 2 L'amazonie 2

L'arbre sacré L'arbre sacré

La personnalité du colonel QUARITCH La personnalité du colonel QUARITCH

Le docteur Grace Augustine Le docteur Grace Augustine

Le héros d'avatar handicapé Le héros d'avatar handicapé

Les déséquilibres des forces Les déséquilibres des forces