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COORDONNEES


EPB / CFA DES METIERS DE LA VIANDE
37 BOULEVARD SOULT
75012 PARIS
01 43 45 23 72
FAX : 01 43 43 93 88

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Prise de contact téléphonique

Entretien avec le Développeur du CFA

Remise du dossier d'inscription avec le Contrat d'Apprentissage

Agenda

Réunions D'informations : à 13H45 précises

Mai : 16/17/18/23/24/30/31

Juin : 6/7/8/13/14/15/20/21/22

Sessions d'examens :

CAP : EP2/ EP3 : du 3 mai au 26 juin 2017 / Ecrits : 8 et 9 juin / Résultats 7 juillet

BP : Ecrits : 22; 23 et 24 mai/ GPC : 7, 14 et 21 juin / Pratique : 29 mai, 12 et 19 juin / Résultats 7 juillet

26 janvier 2012 4 26 /01 /janvier /2012 14:59

Comme chaque année s'est tenue la traditionnelle Fête des Récompenses de l'EPB dans les salons de l'Hotel  de Ville de la Mairie de Joinville le Pont. Cette cérémonie a permis de récompenser tous les apprentis lauréats de la session 2011 en CAP et en BP, mais également des jeunes méritants par leur parcours en CAP et en CPA.

 

EPB 0001 GG11

 

 

C'est le président d'honneur, Jacques KOSSOWSKI, qui ouvert la cérémonie et fait entrer la promotion "Alain DUPLAT".

 

    Le palmarès a débuté par les prix spéciaux  dont voici la liste :

PRIX SPECIAUX EPB 2011 PRIX SPECIAUX EPB 2011  

 

 EPB 0124 GG11

Puis nous avons continué avec le palmarès des CAP et des CAP Renforcé :

LISTE ADMIS EN CAP LISTE ADMIS EN CAP

LISTE ADMIS EN CAPR LISTE ADMIS EN CAPR

 

 

EPB 0258 GG11

 

  EPB 0360 GG11

 

Voici la liste complémentaire des admis :

LISTE ADMIS EN CAP suite LISTE ADMIS EN CAP suite

LISTE ADMIS EN CAPR suite LISTE ADMIS EN CAPR suite

 

Enfin, nous avons terminé avec les lauréats du Brevet Professionnel et leur major, Romain PAVY, qui a effectué son apprentissage chez M. ANTHIERENS, à Vincennes.

 

EPB 0510 GG11

 

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 LISTE ADMIS EN BP LISTE ADMIS EN BP

 

La cérémonie s'est poursuivie avec la remise de la "zigouillette" par les deux premiers du BP, Romain PAVY et Paul BILLIOT :

  EPB 0538 GG11

 

Le major Romain PAVY a prononcé un discours plein d'émotions, évoquant son parcours au sein de l'entreprise dans laquelle il est resté 4 années mais aussi l'ensemble de sa formation au CFA.

 

 

EPB 0599 GG11

 

Gardons une image positive de nos jeunes à qui nous souhaitons une excellente continuation dans le métier de Boucher ! EPB 0605 GG11

 

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Published by Nathalie GOMEZ - dans APPRENTIS
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25 novembre 2011 5 25 /11 /novembre /2011 16:07

Suite à la tragédie de Fukushima qui a douloureusement frappé le Japon, les apprentis de B.P. première année ont demandé à leur formateur d’expression française et ouverture sur le monde des détails sur la catastrophe ainsi que des informations générales sur l’énergie nucléaire et les centrales françaises.

Il a été décidé alors d’effectuer un travail en classe sur des thèmes choisis par les apprentis. Les jeunes ont travaillé en utilisant le support d’internet et les ressources du C.D.I.  Ainsi,  ils ont pu présenter à leurs camarades, sous la forme d’exposés synthétiques, le fruit de leur travail.

En voici quelques extraits, bonne lecture !

 L'énergie nucléaire B. BRETON T. GOURVAT L'énergie nucléaire B. BRETON T. GOURVAT

l'énergie propre A. Preiss et K. Le Buannic l'énergie propre A. Preiss et K. Le Buannic

La duree de vie d'une centrale S. Maréchal et G. Jédrusi La duree de vie d'une centrale S. Maréchal et G. Jédrusi

La situation au Japon A. Beles T. Lemaire La situation au Japon A. Beles T. Lemaire

Les centrales francaises A. Hardouin D. David Les centrales francaises A. Hardouin D. David

Les dangers du nucleaire B. Lohat et G. Melloul Les dangers du nucleaire B. Lohat et G. Melloul

Les déchets nucléaires D. Turlet M. Goncalves Les déchets nucléaires D. Turlet M. Goncalves

 

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Published by Pierre CHOUCROUN - dans APPRENTIS
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24 novembre 2011 4 24 /11 /novembre /2011 17:21

Ecole Notre Dame de la Garde Paris 13ème

 

Nous avons rendu visite à deux classes de CE1 pour leur exposer le métier de boucher et par la même occasion leur présenter les vêtements de travail utilisés en boucherie, ainsi que l’équipement de protection obligatoire pour nos apprentis.

photo semaine du guot 013Ensuite nous avons rencontré deux classes de CE2 pour leur exposer l’alimentation qui est distribuée aux animaux de la ferme que l’on commercialise en boucherie. Le thème du jour étant « qui mange quoi ».

photo semaine du guot 011

Les jeunes écoliers nous ont aidés à classer les différentes catégories suivant leur alimentation : les herbivores ; les ruminants ; les granivores et les omnivores.

Les élèves ont montré un certain intérêt lorsqu’il s’agissait d’énumérer les différents aliments distribués aux animaux, et plus particulièrement lors des explications faisant référence au gavage des oies et canards gras fournissant le foie gras.

photo semaine du guot 003

Les élèves nous ont remerciés par des applaudissements, alimentant ainsi notre envie d’en retrouver d’autres l’année prochaine.

 

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Published by Christian BLERY et Daniel RYCKOORT - dans CFA
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16 septembre 2011 5 16 /09 /septembre /2011 09:37

Une nouvelle année a commencé.

Ainsi les apprentis de l'alternance A ont repris le chemin de l'EPB le mardi 6 septembre. Pour  l'alternance B, les jeunes finissent leur première semaine. 

Voici la répartition des sections pour chaque alternance :

 

ALTERNANCE A :

- BP 2ème année

- BP 3 ans : 1ère année

- CAP Renforcé 1A et 2 A

- CAP Renforcé en un an A

- CAP  1A et 2 A

 

ALTERNANCE B :

- BP 1ère année

- CAP Renforcé 1B et 2 B

- CAP Renforcé en un an B

- CAP  1B et 2 B

- DIMA ( Dispositif d'Initiation aux Métiers en Alternance, ce sont les pré apprentis avec un statut scolaire).

 

Pour consulter le calendrier d'alternance : CALENDRIER d'ALTERNANCE 2011 12 CALENDRIER d'ALTERNANCE 2011 12

 

 

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Published by Nathalie GOMEZ - dans CFA
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13 juillet 2011 3 13 /07 /juillet /2011 17:30

 

 

 

 

LE CFA FERME SES PORTES POUR LES CONGES

DU 15 JUILLET AU 28 AOUT 2011 INCLUS.

 

Bonnes vacances à tous.

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Published by Nathalie GOMEZ - dans CFA
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5 juillet 2011 2 05 /07 /juillet /2011 15:36

Pour connaître la liste des admis

 

 RESULTATS CAP BOUCHER 2011 RESULTATS CAP BOUCHER 2011

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Published by Nathalie GOMEZ - dans APPRENTIS
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1 juillet 2011 5 01 /07 /juillet /2011 08:49

BERLIN Thomas Alain

ADMIS

BERGIER Nathan Pierre Henri

ADMIS

BOUCHE Stéphane René Yvon

ADMIS

BAILLY Nicolas

ADMIS

BILLIOT Paul Maurice Alexis

ADMIS

BIVONA Cyprien Ignace Rolland

ADMIS

COULIBALY Abdoulaye

ADMIS

CHAMBEAU Jean-Baptiste

ADMIS

CHAUVEHEID Cyril Louis

ADMIS

CARLIER Maxime

ADMIS

CHAUMEIL Morgan Jeffrey

ADMIS

CONSTANTY Jeremie Josue

ADMIS

DEGRAS Ludovic Emanuel Gérard

ADMIS

DAVID Kevin

ADMIS

DELHOMMEL Franck Daniel Alain

ADMIS

GUERINET Quentin Pierre Jean

ADMIS

KAMARA Abassamata

ADMIS

MARTIN Guillaume David

ADMIS

MORAIS Ruddy

ADMIS

PAVIE Maxime Jérome Lucien

ADMIS

PAVY Romain Dominique

ADMIS

ROY Geoffrey Nicolas Pascal

ADMIS

VIGE Mathieu Alain

ADMIS

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Published by Nathalie GOMEZ - dans CFA
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13 mai 2011 5 13 /05 /mai /2011 10:10

Comme toutes les sections de CAP, les 2 A se sont rendus au Mémorial de la Shoah accompagnés de M. CHOUCROUN et de Melle MARTIN. Sortie Mémorial de la Shoah 2A 09022011 003

 

 

 

 

Sortie Mémorial de la Shoah 2A 09022011 006

 

 

Sortie Mémorial de la Shoah 2A 09022011 012

 

 

Sortie Mémorial de la Shoah 2A 09022011 047

 

A l'issue de la sortie, les apprentis ont rédigé des compte rendus que vous pouvez lire :

BENOIT GUEST BENOIT GUEST

 EMELINE ET MOHAMMED EMELINE ET MOHAMMED

 FELIX ET MANCINELLI FELIX ET MANCINELLI

 FONSECA FONSECA

 NASSIM NASSIM

PARFOURU ET KISS PARFOURU ET KISS

PARISON TRISTAN l PARISON TRISTAN l

 

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Published by Nathalie GOMEZ - dans APPRENTIS
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13 mai 2011 5 13 /05 /mai /2011 09:29

Le 21 mars 2011, à 9h30. Nous voilà réunis devant le CFA pour le grand départ, direction la Suisse.

DSCN8046

 

En effet, comme chaque année les apprentis en 1ère année de brevet professionnel partent à la découverte de la filière viande dans un pays européen. L’objectif étant pour eux de constater les similitudes ou les différences, au niveau des techniques professionnelles pratiquées dans un pays voisin. Découvrir également le mode de vie et la culture d’un pays étranger.

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Après un voyage en car de 8 heures, nous arrivons à Moutier. A l’entrée de la ville, M. Voirol, formateur suisse, nous attend pour nous guider jusqu’à son CFA. Sur place, un comité d’accueil composé de M. Sommer, le directeur du CEFF Artisanat, de Madame Hirschi, conseillère municipale de la ville ainsi que l’ensemble des formateurs, nous reçoit chaleureusement. Après un copieux repas, nous partons nous installer dans une auberge de jeunesse, à Delémont. Nous passerons trois nuits dans cette ville voisine de Moutier. Ensuite nous partirons pour Berne, au pied du palais fédéral que nous visiterons d’ailleurs.

 

Notre séjour d’une semaine est bien rempli, nos homologues suisses nous ont prévu un programme très complet. Pour l’occasion, ils ont créé un fascicule regroupant la totalité des activités, ainsi tous les participants ont pu situer leur rôle au sein de ce dispositif.

Nous débutons par la visite de Dyhrberg, une société de transformation de poisson fumé (saumon, hareng...) et de produits de la mer. Les apprentis découvrent toutes les étapes de la préparation du saumon fumé, du salage au conditionnement. La plupart constate que les opérations sont identiques à celles que l’on pratique pour les produits de charcuterie, qu’ils commercialisent d’ailleurs. Dans le même but, nous visitons l’entreprise Marmy. Elle se compose d’un abattoir et d’un atelier de découpe. A travers ces visites, les apprentis notent l’importance de l’hygiène et de l’organisation dans le travail afin de préserver au mieux la qualité des denrées travaillées.

 

Le monde de l’élevage est également abordé : avec la société Comexor, spécialisée dans la production porcine. Elle a mis en place un dispositif qui recycle le lisier afin de le transformer en biogaz, ressource productrice d’électricité. Nous découvrons aussi une exploitation de bisons élevés au grand air comme dans les films. Les animaux sont abattus par l’éleveur lui-même puis transportés dans un abattoir pour être transformés en carcasse. La viande est ensuite utilisée en l’état sous forme de grillade ou pour réaliser de la charcuterie qui sera consommée dans la ferme auberge.

 

Lors d’une rencontre avec les apprentis suisses, nos jeunes s’informent des conditions de formation et des débouchés pour le métier en Suisse. L’examen helvète ressemble au Certificat Technique des Métiers que l’on trouve en Alsace et est composé à la fois d’une formation en boucherie et en charcuterie voire en vente. Durant la visite du centre de formation pour l’économie carnée suisse, nous suivons une démonstration, à laquelle, nos apprentis n’hésitent pas à « mettre la main à la pâte » pour réaliser des saucisses, que nous savourerons d’ailleurs.

  DSC02444

Pour clôturer ce voyage, nos hôtes nous emmènent dans l’Oberland Bernois, à plus de 3000 mètres d’altitude. Le trajet se fait en train, à travers la montagne et nous pique-niquerons sur place. Le soir, découverte de la gastronomie suisse dans une auberge, située aux portes de la ville. Puis « la cerise sur le gâteau » : direction le PostFinance Arena pour suivre un match de hockey sur glace entre Bern et Kloten, une ville voisine. Inutile de préciser que l’ambiance est électrique, surtout que Berne remporte la victoire 5 à 1.

 

Les jeunes sont satisfaits de leur voyage scolaire, certains parlent de revenir. Ils sont prêts à rédiger le contenu de leurs découvertes pour faire part de leur expérience aux apprentis du CFA.                                                                                                 

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Published by Patrick LARBI - dans APPRENTIS
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31 mars 2011 4 31 /03 /mars /2011 16:09

Le 10 février 2011 la classe de CAPR2A s’est rendue au Mémorial de la Shoah. Cette visite était l’occasion pour eux de mettre des images et de découvrir des documents sur un sujet qu’ils pensaient connaitre eu égard aux nombreuses évocations de la seconde guerre mondiale au fil de leur scolarité.  Ils partaient persuadés que cette visite ne serait qu’une énième lecture de l’holocauste. Ce qu’ils n’avaient surement pas prévu c’est que le destin leur offrirait un témoignage d’une valeur inestimable. Les élèves, quelques peu blasés, pénétrèrent donc dans le mémorial mais une vieille femme attira leur attention. Cette petite femme menue, accompagnée de son époux, engagea la conversation avec les apprentis. Elle leur relata son enfance durant la période d’occupation, une période faite de privations, de peurs et de tristesses. Les élèves étaient captivés et ne cessaient de poser des questions à cette femme qui avait connu l’enfer et qui avait perdu nombre de ses proches durant la seconde guerre mondiale. Ils avaient en face d’eux une juive qui leur peignait le calvaire enduré par des millions d’autres. « Un témoignage poignant de ces moments difficiles vécus alors que cette femme n’était qu’une enfant » (Arthur Moutoussamy) Cet échange improvisé et inattendu dut s’achever car la guide devait commencer sa visite. Elle débuta cette dernière par un lieu empreint d’émotions : le mur des noms.  Les élèves découvrirent alors des milliers de noms gravés à jamais sur les murs encadrant l’entrée du mémorial. Ils furent très émus et avouèrent par la suite qu’il s’agissait du moment qui les avaient le plus marqués. « Un mur qui n’est pourtant pas un cimetière mais qui appelle au recueillement et à la prière pour les morts, ce qui en fait un lieu particulièrement émouvant » (Rémi Latimier) Au fil de la visite, les apprentis se montrèrent actifs et participatifs. Ils étonnèrent la guide par leurs connaissances et leur engouement. Ils savaient de nombreuses choses et souhaitaient en découvrir davantage. Ils s’arrêtèrent un long moment pour écouter la lecture de lettres d’enfants juifs. « Ses enfants disaient que leur papa et leur maman leurs manquaient et qu’ils espéraient les revoir bientôt » (Clément Colas). « Des lettres qui sont hélas restées sans réponse » (Christian Sargin).

A la fin de la visite les élèves étaient abasourdis par ce qu’ils avaient vu et indignés par « les horreurs que la bêtise humaine engendre»  (Thibaut Coriou). Ils repartirent riches de connaissances et d’émotions.

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Published by Stéphanie CHARVERON - dans APPRENTIS
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Nos formations

 

Alternance : une semaine de CFA à 35 heures de formation et 2 semaines en entreprise.

Les formations de niveau V :

CAP BOUCHER CAP BOUCHER

CAP BOUCHER RENFORCE CAP BOUCHER RENFORCE

CAP BOUCHER RENFORCE EN UN AN CAP BOUCHER RENFORCE EN UN AN

 

 

   Les formations de niveau IV :

  BREVET PROFESSIONNEL EN DEUX ANS BREVET PROFESSIONNEL EN DEUX ANS

BREVET PROFESSIONNEL EN 3 ANS BREVET PROFESSIONNEL EN 3 ANS

Travaux collectifs

Avatar : Durant les séances d'EOM, les apprentis ont rélaisé avec leur formateur M. CHOUCROUN des travaux sur le film Avatar, dont voici quelques extraits :

AVATAR AVATAR

Comparaison entre le physique du Navi et l'Homme Comparaison entre le physique du Navi et l'Homme

L'Amazonie L'Amazonie

L'amazonie 2 L'amazonie 2

L'arbre sacré L'arbre sacré

La personnalité du colonel QUARITCH La personnalité du colonel QUARITCH

Le docteur Grace Augustine Le docteur Grace Augustine

Le héros d'avatar handicapé Le héros d'avatar handicapé

Les déséquilibres des forces Les déséquilibres des forces