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COORDONNEES


EPB / CFA DES METIERS DE LA VIANDE
37 BOULEVARD SOULT
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Réunion des maîtres d'apprentissage : lundi 23 octobre

Réunion parents/formateurs : jeudi 9 novembre 

30 mars 2011 3 30 /03 /mars /2011 09:28

Les 27 et 28 mars s'est déroulée la finale du concours Meilleur Apprenti de France au CFA du Beausset, près de Toulon dans le Var .

A cette occasion, deux apprentis William CHAMAND et Paul PLISSON représentaient le CFA.

Répétitions 008

William en compagnie de Bernard MERHET devant le fruit de son travail.

 

Répétitions 010

Paul en compagnie de son Maitre d'Apprentissage, Claude ANTHIERENS et M. MERHET.

 

Avant les résultats, le discours du Président de la Confédération, M. LE LANN, a valorisé les travaux de ces 24 jeunes finalistes issus de toutes les régions de la France.Répétitions 028 

Vint ensuite le moment tant attendu de la proclamation des résultats par messieurs MARTINEAU et BESNIER :

Répétitions 031

 

Nos deux apprentis terminent entre la 11ème et la 24ème place, ce qui constitue un classement très honorable.

 

Répétitions 035

Paul avec M. Anthierens.

Répétitions 040

William avec son Maitre d'Apprentissage, M. BORDEAU.

 

Félicitations à nos deux apprentis pour avoir si bien représenté le CFA.

 

Les trois vainqueurs sont issus des régions Normandie, Centre et Pays de la Loire.

Répétitions 042

Bravo à tous !

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Published by Nathalie GOMEZ - dans APPRENTIS
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23 mars 2011 3 23 /03 /mars /2011 15:20

Comme les années précédentes, dans le cadre du dispositif régional de mobilité des Apprentis, un voyage en Europe est organisé. Cette année, destination la Suisse, plus précisément Moutier dans le Jura suisse. C'est dans cette ville que se situe le CEFF Artisanat, établissement scolaire qui prépare notamment à l'examen en boucherie.

 

Nos apprentis de Brevet Professionnel 1ère année accompagnés de Patrick LARBI et de Pierre CHOUCROUN sont donc partis lundi matin pour une semaine.

 

DSCN8046

 

L'objectif du voyage est de découvrir la filière viande chez nos voisins suisses mais du fait du partenariat conclu avec le CEFF et grâce à l'implication de Daniel VOIROL, formateur de Culture Générale, les apprentis vont également visiter le Palais Fédéral de Berne et faire une excursion dans les Alpes suisses.

 

 

Le groupe est arrivé à destination lundi dans l'après midi. Demain il prendra la direction de la région de Berne.

 

Pour avoir une idée plus précise du contenu du séjour,

consultez le programme :PROGRAMME APPRENTIS PROGRAMME APPRENTIS

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22 mars 2011 2 22 /03 /mars /2011 16:01

Du 19 au 27 février s'est tenu le Salon International de l'Agriculture à la Porte de Versailles. C'est le rendez vous annuel des professionnels des filières agricoles. Le Salon a accueilli cette année 678 732 visiteurs  contre 652 189 en 2010, soit environ 4 % de progression.

SIA 2011 033

 

Candy était  l’heureuse élue pour représenter le Salon International de l’Agriculture en 2011. Elle porte une belle robe mouchetée de noir et de blanc, une bande blanche sur le dos et sur le ventre. Elle a 4 ans, pèse 650 kg et habite en Haute Saône Candy est une rustique, une excellente marcheuse et donne du lait de grande qualité, à l'origine du Munster. Courte sur pattes, de taille moyenne, elle est musclée et possède une ossature très fine. Vive, elle est réputée pour sa grande robustesse et son caractère docile.

 

Le Salon est aussi l'occasion d'admirer la vitrine du stand Planète Viande. Nos apprentis ont pu faire preuve de tout leur savoir faire en décoration.

SIA 2011 014

 Des apprentis de CAP 1 A ,Sébastien PODEVIN et Damien DESJARDINS en compagnie de Michel RENAUDIER.

SIA 2011 026

 

                                             Ci-dessus, Damien GERARD, apprenti de CAP 1 A.

SIA 2011 111

SIA 2011 043

 

Les apprentis ont pu présenter le CFA et la formation qu'ils suivent : Dimitri TURLET, apprenti en Brevet Professionnel 1ère année et Bruno FONTOURA, apprenti en CAP Renforcé 2ème année.

 

Les apprentis peuvent également rencontrer les personnalités en visite au Salon. Ainsi, Par exemple, Bernard MERHET a accueilli Jean-Paul HUCHON, Président de la Région Ile-de-France avec Thomas COSSE et Jocelyn LANGLOIS, apprentis de CAP R 1ère année et Dimitri TURLET.SIA 2011 090

Pour consulter les autres photos, allez sur l'album du SIA 2011.

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8 mars 2011 2 08 /03 /mars /2011 12:13

 

Le mercredi 9 février 2011, nous avons visité l’abattoir SOCOPA du Neubourg (27). A notre arrivée, nous sommes répartis en trois groupes, puis nous nous dirigeons vers la lingerie où nous sommes équipés de charlottes, blouses, casques, sur-chaussures... pour des raisons de sécurité et d’hygiène.

 

Nous commençons la visite du secteur propre vers le secteur sale, notre guide nous montre les zones de livraison et de stockage, il nous explique comment sont préparées les commandes et tout le processus de la traçabilité. Nous voyons le conditionnement des produits, le parage, l’épluchage des morceaux de viande et le désossage des quartiers. Ensuite nous rentrons dans de grandes salles de stockage où sont entreposées des carcasses de bœuf, puis nous passons dans la salle de ressuage qui sert à refroidir les carcasses.

Nous arrivons sur la chaîne d’abattage, nous pouvons observer la personne qui classe les carcasses selon leur état d’engraissement et leur conformation. D’autres personnes émoussent (dégraissent) les carcasses, chacun a une tâche bien précise. Nous voyons l’inspection post mortem, la fente, l’éviscération et la mise à mort des animaux.

Notre visite se termine par la bouverie, un employé nous explique comment se déroule la réception des animaux et la mise en place de la traçabilité.  

Cette visite est très intéressante et instructive.

  CAP R 1A 09022011

 Les apprentis de la section de CAP Renforcé 1 A accompagnés de leurs formateurs : Cédric BOISSEAU  et Patrick PAULMIER.

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28 février 2011 1 28 /02 /février /2011 10:49

Lundi 7 février a eu lieu la Pré Sélection du Meilleur Apprenti de France 2011 pour la Petite Couronne de la Région Ile de France. Ainsi ce sont dix apprentis du CFA qui ont démontré leur savoir faire en désossage, parage, épluchage, ficelage et décoration.

  MAF 2011 009

   De gauche à droite : Jérémy COHEN, Paul PLISSON, Erwann BERHAULT, Arthur MOUTOUSSAMY, Pierre-Louis FELIX, Eric BOUTAULT, Sidaine POSSOT, Marc PARFOURU, Bruno FONTOURA et Alexis ROUSSEAU.

L'épreuve s'est déroulée durant 4 heures et il a été difficile de départager tous les candidats.

 

 

MAF 2011 011

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MAF 2011 063

Lors de la proclamatation des résultats par Bernard MERHET, Président de l'EPB, les candidats en compagnie des formateurs et des membres du jury : Rémy BUFFARD, Gérard LUCQUET, Jean GIMONET et Jean Claude OBRIOT, président du jury.

C'est Paul PLISSON, apprenti chez Claude ANTHIERENS qui représentera la Région Ile de France lors de la finale qui se tiendra au CFA du Beausset dans le Var les 27 et 28 mars 2011.

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Mais Paul ne sera pas seul à porter les couleurs de l'EPB, en effet, le 14 février s'est déroulée la Pré Sélection pour les départements du 78, 91 et 95 au CFA de la Chambre des Métiers de Versailles. Deux apprentis du CFA étaient présents : William CHAMAND , apprenti chez M. BORDEAU et Benjamin CARBON, apprenti chez M. TAUGOURDEAU.

C'est William CHAMAND qui a terminé premier et qui sera donc également présent au CFA du Beausset pour la finale des 27 et 28 mars.

SIA 2011 011

 

Souhaitons bonne chance à nos deux apprentis !

 

 

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Published by Nathalie GOMEZ - dans APPRENTIS
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9 février 2011 3 09 /02 /février /2011 11:04

Depuis l'année dernière, en partenariat avec le CRIPS, le CFA reçoit  la troupe de théâtre « Entrée de jeu ».

Cette année encore, cette troupe est intervenue auprès des sections de CAP 1ère année par deux fois sur le thème des addictions.

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 Les apprentis ont pu confronter leur à priori sur ce sujet délicat. La troupe de théâtre a su capter leur attention et les amener à réfléchir sur le comportement des jeunes vis-à-vis des drogues. Grâce à mademoiselle CHARVERON et à monsieur Choucroun, un suivi sera mis en place afin de pérenniser l’action d’Entrée de Jeu. Les apprentis pourront alors réfléchir sur l’interaction entre le danger des drogues et leur futur métier de boucher, ceci afin de former des futurs adultes responsables

 

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L’intervention de personnes extérieures au monde boucher est un plus pour nos apprentis, ils se confrontent alors aux idées des autres et ceci permet de porter une réflexion plus personnelle sur les dangers de la drogue.

DSCN7925

Le sérieux et l’enthousiasme dont ont fait preuve les apprentis lors des différentes représentations prouvent bien que l’action menée était intéressante. Il est à noter qu’une prochaine rencontre entre les apprentis et les acteurs de la troupe de théâtre est programmée. Elle portera sur le thème de la « Vie affective et sexuelle » et sera elle aussi l’objet d’un suivi en cours.

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Published by Damien AUDONNET - dans APPRENTIS
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2 février 2011 3 02 /02 /février /2011 18:07

Une formation, un métier, mon avenir sont les trois thèmes du premier Salon des métiers organisé par la Région Île-de-France.

Le salon propose de s'informer sur les parcours et les formations auprès des CFA et des lycées ainsi que sur les branches professionnelles.C'est le 4ème salon auquel le CFA participe depuis la rentrée.

 

Pour aider les jeunes en recherche d'orientation pour la rentrée 2010-11, des apprentis, des professionnels et des formateurs font des démonstrations et font partager leur enthousiasme pour le métier.

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Voici le stand du CFA où on peut admirer tout le savoir faire de nos jeunes en décoration, encadrés par leur formateur, Christian BLERY. Les apprentis présents jeudi étaient Maxime DEZIERREY, Thomas AUGIERAS et Charlotte DUPONT.

                                                                

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Ces créations sont  parfaitement représentatives du savoir faire de nos apprentis et sont à mettre en relation avec l'"autre" événement du salon : la finale des 41ème Olympiades des Métiers.

Ainsi, c'est l'île de France qui accueille tous les participants de cette compétition organisée tous les deux ans et dont la finale se tiendra à Londres . C'est dans 48 disciplines que se mesurent de jeunes professionnels du monde entier (paysagiste, pâtissier, peintre automobile, soudeur…).

Voici un exemple de réalisation des Patissiers confiseurs :

P1000430

 

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Published by Nathalie GOMEZ - dans APPRENTIS
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7 décembre 2010 2 07 /12 /décembre /2010 09:33

Les apprentis de CAP renforcé en un an se sont rendus aux abattoirs SOCOPA du Neubourg dans le cadre des sorties professionnelles. Celles-ci sont organisées pour les apprentis afin de leur faire découvrir la filière viande.

 

Nous nous sommes rendus avec monsieur Boisseau  en autocar aux abattoirs de Neubourg   avec les classes de CAP R 1 an. Nous avons été accueillis par le responsable du site du Neubourg, qui nous a séparés en trois groupes pour visiter la bouverie puis assister à la tuerie des animaux.

ABATTOIRS NEUBOURG 21 10 2010

 

Nous avons également visité les frigos de ressuyage,  la salle de désossage  et nous avons vu la mise en barquettes de la viande,  les quais de livraisons  et divers poste du site (affûtage des couteaux, entretien des véhicules, centre d’épuration des eaux usées) et nous avons fini par le restaurant de l’entreprise.

  ABATTOIRS NEUBOURG 2 21 10 2010

 

   

Ce fut une visite très agréable, beaucoup de questions ont été posées par les apprentis. 

 

 

 

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Published by Christian BLERY - dans APPRENTIS
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6 décembre 2010 1 06 /12 /décembre /2010 12:12

Mercredi 10 novembre 2010, nous accompagnons la section BP 3 ans au marché au cadran de LIEUREY. Tous les apprentis sont à l’heure pour le départ fixé à 7 heures. Un  maître d’apprentissage, M FORESTIER, intéressé par cette activité, nous accompagne.

 

            A 10 heures, M JOUVEAUX et sa secrétaire nous accueillent à la descente de l’autocar. Ils nous présentent différents documents : le document de circulation des ovins, que tout éleveur doit avoir obligatoirement avec lui lors de tout déplacement avec un mouton ; la liste des différentes catégories ainsi que le numéro de lot correspondant. Il nous explique ce qu’est la SICA (Société d’Intérêt Collectif Agricole) des Marchés Organisés de Normandie (SICAMON), qui a pour rôle de gérer 3 marchés au cadran : à Lieurey (27), Soligny la Trappe (61) et Saint Pierre sur Dives (14), tous les administrateurs sont des éleveurs.

 LIEUREY 0401

            Puis nous assistons à la vente des ovins, et du fait de la fête du mouton EL AID KEBIR il y a 300  moutons à vendre c'est-à-dire 3 fois plus qu’habituellement. Les lots sont quantifiés, les animaux pesés et identifiés par un numéro de lot. Le vendeur est dans un petit local, qui lui donne vue sur le ring, sans que celui-ci ne soit vu par les acheteurs. Le président de la vente qui l’anime, par contre lui voit le vendeur qui lui fera signe s’il vend ou pas au prix de l’acheteur. Chaque acheteur est posté derrière une petite table qui est identifiée par un numéro  qui lui est donné. Dès qu’un acheteur se porte acquéreur, il appuie sur un petit bouton positionné devant le pupitre (pour les ovins l’enchère est de 1 euro, pour les bovins elle est de 10 euros). Seul le président sait qui a surenchéri. Par contre tous les acheteurs ont connaissance du numéro de lot, du nombre d’animaux, du poids moyen et du poids total, toutes ces indications s’affichent sur le CADRAN électronique. Puis lors de la vente le prix négocié va s’afficher tout au long des enchères pour afficher le prix final ainsi que le prix au Kg. Ainsi nous assistons à la vente de 120 lots.

 2010-11-10LIEUREY 3

      LIEUREY 0407     

 Tout au long de cette matinée, en plus de la vente, nos apprentis discutent avec des éleveurs, pour certains, ils sont même invités par un vendeur à entrer dans le local, avec lui, pour assister à la vente de ses lots (cette vente a été la meilleure de la matinée). Ils sont tous dans un lieu divisé en deux, d’une part une partie ancestrale avec des gens qui ont toujours la même tenue (grande blouse, paire de bottes, casquette et le bâton), un tableau de conversion d’euro en franc dans le local du vendeur  et de l’autre des pupitres modernes reliés au local du président des ventes et un grand tableau à affichage digital (le cadran).

  2010-11-10 LIEUREY 1

            L’heure de la restauration approche, des plateaux repas nous attendent au-dessus des bureaux administratifs. Aussitôt après avoir mangé, nous assistons au déchargement de bovins, essentiellement des jeunes destinés à être engraissés. M JOUVEAUX , toujours aussi disponible malgré son surplus d’activité, nous présente un DAB (Document d’Accompagnement de Bovin) en expliquant son contenu et son rôle. Un administrateur nous fait pénétrer dans le local du président des ventes. Malheureusement, l’heure du départ sonne et nous devons rejoindre notre car qui nous attend pour nous reconduire à l’école.

  LIEUREY 0413

            Pour une première visite, le contrat est rempli,  cette journée a été riche d’échanges, de rencontres d’un milieu que nos jeunes connaissent mal et pour eux de découvrir un maillon de la filière qu’ils ignoraient, et de mieux comprendre les difficultés de celle-ci. Merci à tout le personnel de la SICAMON et soulignons le comportement exemplaire de nos jeunes.

Merci à Elodie MENDES pour ses photos.

 

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Published by Patrick PAULMIER et Daniel RYCKOORT - dans APPRENTIS
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5 décembre 2010 7 05 /12 /décembre /2010 16:59

Toujours dans le cadre des sorties professionnelles, les apprentis de CAP 1 A et de CAP R 1 A se sont rendus au lycée agricole de Brie le mercredi  27 octobre 2010.

 

Voici le compte rendu rédigé par le jeune Damien BERTHONNEAU , apprenti en CAP R 1 A :

Le mercredi 27 octobre 2010, notre section 1RA ainsi que la 1 A, nous sommes partis visiter le  Lycée de Brie Comte Robert, en prenant un car qui nous attendait devant l’école à 8h30. Ce lycée propose à ses 500 élèves plusieurs activités comme les grandes cultures, l’horticulture ainsi que l’élevage.

          Nous avons d’abord rencontré l’enseignant qui s’occupe de la partie élevage, pour nous informer, durant toute la matinée sur le domaine de l’élevage. Le lycée élève des bovins de race charolaise, leur couleur est beige et à poils courts. Elles font partie du troupeau allaitant.

          visite Brie le 27.10.10 035

 Seuls les veaux  mâles sont vendus au bout de 9 mois, en revanche les femelles sont gardées pour renouveler les vaches de réforme (vaches qui ne sont plus rentables). Chaque animal est identifié par une boucle à chaque oreille, au plus tard 2 jours après sa naissance, sur chacune est indiquée le pays, le département, le numéro d’exploitation et le numéro de l’animal.

visite Brie le 27.10.10 052

          Le troupeau comporte 50 vaches, ainsi que quelques génisses, une vache est mise à la reproduction à 2 ans. Chaque vache a environ 1 veau par an (9 mois de gestation et 3 mois de repos). Les vaches sont inséminées par groupe (cela rend plus simple le moment de l’accouchement), l’éleveur achète donc des paillettes qu’il a choisies en fonction de l’index du squelette, de la masse musculaire ….ceci permet de contrôler la descendance, ainsi que la bonne rentabilité.

visite Brie le 27.10.10 044

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 Les vaches sont nourries principalement de céréales, de pulpes de betterave, de luzerne (chaque aliment a des qualités nutritives différentes). Une vache peut manger environ 20 Kg par jour et boire 60 litres d’eau. Les aliments sont choisis en fonction de leur UFV (Unité Fourragère Viande), c'est-à-dire la quantité d’aliments pour produire un kilo de viande.

          visite Brie le 27.10.10 063

 Cela a été une journée instructive, qui nous a permis de voir l’autre côté du monde boucher, c'est-à-dire l’élevage des bêtes qui sont ensuite vendues dans nos magasins.

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Published by Damien BERTHONNEAU - dans APPRENTIS
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Nos formations

 

Alternance : une semaine de CFA à 35 heures de formation et 2 semaines en entreprise.

Les formations de niveau V :

CAP BOUCHER CAP BOUCHER

CAP BOUCHER RENFORCE CAP BOUCHER RENFORCE

CAP BOUCHER RENFORCE EN UN AN CAP BOUCHER RENFORCE EN UN AN

 

 

   Les formations de niveau IV :

  BREVET PROFESSIONNEL EN DEUX ANS BREVET PROFESSIONNEL EN DEUX ANS

BREVET PROFESSIONNEL EN 3 ANS BREVET PROFESSIONNEL EN 3 ANS

Travaux collectifs

Avatar : Durant les séances d'EOM, les apprentis ont rélaisé avec leur formateur M. CHOUCROUN des travaux sur le film Avatar, dont voici quelques extraits :

AVATAR AVATAR

Comparaison entre le physique du Navi et l'Homme Comparaison entre le physique du Navi et l'Homme

L'Amazonie L'Amazonie

L'amazonie 2 L'amazonie 2

L'arbre sacré L'arbre sacré

La personnalité du colonel QUARITCH La personnalité du colonel QUARITCH

Le docteur Grace Augustine Le docteur Grace Augustine

Le héros d'avatar handicapé Le héros d'avatar handicapé

Les déséquilibres des forces Les déséquilibres des forces