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COORDONNEES


EPB / CFA DES METIERS DE LA VIANDE
37 BOULEVARD SOULT
75012 PARIS
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Entretien avec le Développeur du CFA

Remise du dossier d'inscription avec le Contrat d'Apprentissage

Agenda

Réunion des maîtres d'apprentissage : lundi 23 octobre

Réunion parents/formateurs : jeudi 9 novembre 

5 décembre 2010 7 05 /12 /décembre /2010 09:59

8 heures 30, nous voici partis pour Verdilly, ville située dans l’Aisne à proximité de Château Thierry. Nous allons visiter l’Organisation de Sélection Ovine du Nord (O.S.O.N.) anciennement L’UPRA (Unité Nationale de Sélection et de Promotion des races agricole). Son activité principale est de sélectionner des béliers dans le but d’améliorer la race Ile de France et les races ovines en général.

Monsieur Lemaire, chef du centre d’insémination nous accueille pour nous expliquer le rôle du site et son impact tant sur le plan de l’élevage que sur la filière viande. Durant la matinée, nous avons découvert l’ensemble des techniques et les opérations nécessaires pour réaliser les prélèvements. Nous avons pu observer les caractéristiques des reproducteurs de race Texel et Ile de France.

 

Puis nous sommes allés déjeuner au lycée agricole de Crézancy. Dans cet établissement, les élèves sont formés pour des diplômes de différents niveaux (BEP, Bac Professionnel, BTS…) aux métiers de l’élevage, des cultures agricoles et viticoles.

 

VERDILLY 26 10 2010 (1)

 

 

VERDILLY 26 10 2010

 

VERDILLY 26 10 2010 (2)

 

Nous avons visité la bergerie et la laiterie, en compagnie de Madame Vanesson. Les jeunes ont pu poser de nombreuses questions et découvrir ainsi le monde animal d’une façon moins théorique. En effet, cette sortie pédagogique leur permet de mieux appréhender la production animale et des thèmes tels que les races, l’alimentation, les maladies...

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Published by Patrick LARBI et Daniel RYCKOORT - dans APPRENTIS
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4 décembre 2010 6 04 /12 /décembre /2010 09:39

Les apprentis étaient tous présents pour un départ dès 6 h 30, direction RUNGIS. Ils étaient plutôt en forme malgré une nuit plus courte que d’habitude. Certains viennent de loin et ont dû se lever vers 3 heures du matin.

Vers 7 heures, nous sommes arrivés sur le parking, et avec M. BLERY, M. CHOUCROUN,  nous avons équipé chaque apprenti  d’une blouse et d’un calot jetables, conditions minimum d’hygiène pour entrer dans les locaux.

RUNGIS 2 27102010

 

 RUNGIS 27102010

 

La visite a débuté par le pavillon de la triperie, là les apprentis ont assailli les vendeurs de questions diverses, sur la provenance des produits, la qualité, sur les prix pratiqués. La même remarque est souvent revenue, tant au pavillon de la viande, qu’au pavillon de la triperie, à savoir «qu’il y a beaucoup de viande et d’abats importés des îles britanniques, et plus particulièrement d’Irlande ».

Dans le pavillon de la viande, les apprentis ont pu découvrir des centaines de carcasses et ainsi comparer les différentes conformations. Ils ont pu associer les lettres et les chiffres que l’on voit en cours et qui servent à la classification de chaque type de conformation et d’engraissement.

 

RUNGIS327102010

Le dernier pavillon visité, tout aussi impressionnant que les autres par sa grandeur a été le pavillon de la volaille. Là des milliers de cartons de volailles, de gibiers et de produits dérivés sont rangés sur des palettes.

 

RUNGIS 6 27102010

 

Ci-dessus, le groupe d'apprentis des 2A et des 2 RA.

 

La visite de la corpo a permis à quelques apprentis d’acheter des couteaux, juste avant une dernière étape au café avec sandwiches, frites et boissons chaudes afin de redonner un peu de tonus pour la reprise des cours.

RUNGIS5 27102010

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Published by Daniel RYCKOORT - dans APPRENTIS
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31 août 2010 2 31 /08 /août /2010 21:17

Après l'interruption de juillet et août, les apprentis sont de retour au CFA. Le mercredi 1er septembre a eu lieu la première vague de rentrée des apprentis de CAP 1A, 2A, 1RA et 2RA, de BP 2 et de BP 3 ans .

 Mardi 7 et mercredi 8 ce fut le tour des CAP 1 B, 2B, 1RB, 2RB et R1an ainsi que des BP1. 

Voici une rétrospective des événements ayant clôturé l'année 2009-10 :

 

Les pré apprentis se sont rendus au Museum d'Histoire Naturelle

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Pour parfaire leur connaissance de Paris, tous les apprentis de 1ère année sont partis à la découverte de la capitale pour admirer les plus beaux monuments, dont Notre Dame et le Louvre avec le jardin des Tuileries.

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Le tournoi de football a clôturé cette année et a vu s'opposer toutes les équipes de jeunes aux formateurs...qui ont dû s'incliner...

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Les CAP R 1A

 

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Les CAP 1 B

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Les BP 1

 

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Les CPA

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Les CAP 1 A

 

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LEs CAP R 1 B

 

Les formateurs en action avec Pierre Choucroun, puis Cédric BOISSEAU et Patrick LARBI.

 

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                     Les vainqueurs du tournoi : les CAP R 1 B !!!

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Published by Nathalie GOMEZ - dans APPRENTIS
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6 juillet 2010 2 06 /07 /juillet /2010 14:55

Voici la liste des admis au CAP Boucher et au BEP Alimentation option PPC de la session 2010

 

 

 

Pour les CAP :RESULTATS CAP RESULTATS CAP

 

Pour les BEP :RESULTATS-BEP RESULTATS-BEP

 

 

Félicitations à tous et rendez vous pour la Fête des Récompenses le lundi 29 novembre 2010.

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Published by Nathalie GOMEZ - dans APPRENTIS
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24 juin 2010 4 24 /06 /juin /2010 15:31

Liste des admis de la promotion  2008-10

 

FAUVEL ALEXIS

GOBARHAM KENNY

LAURENT YOANN

LEMOINE BERTRAND

LONGPRE CYRIL

MEITE BEN OUMAR

OMETZ NICOLAS

PAYE ROMAIN

PHILIPPE ALEXANDRE

POISSON MICKAEL

RAES FLORIAN

SIMON VIRGILE

TEFFOT JEREMY

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Published by Nathalie GOMEZ - dans APPRENTIS
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22 juin 2010 2 22 /06 /juin /2010 09:46

Du 3 au 7 mai 2010, les élèves de CPA du CFA des métiers de la viande, dans le cadre d’un voyage pédagogique se sont rendus dans le Limousin. Les élèves étaient encadrés par Michel DROUYER et Cédric BOISSEAU. Un des objectifs de ce projet était de connaître et de voir les différents animaux de boucherie sur le terrain.

 

Au programme :

►La visite du marché aux bestiaux de Saint Yrieix où les jeunes ont vu les transactions entre vendeurs et acheteurs, qui se négocient toujours en francs. Les élèves ont appris à faire la différence entre une vache à engraisser d’une vache finie. Un éleveur leur a également montré le maniement des agneaux.

Image 3.

►La visite d’un élevage de vaches Limousines et de veaux de Saint Yrieix qui est une spécialité uniquement produite sur le bassin de Saint Yrieix.

►La visite d’une ferme élevant des porcs « cul noir », des agneaux de race « Charmoise » et «Poll Dorset»,  des poulets « cou nu » élevés en plein air, des lapins et plus des oies grasses.

►Une matinée fut consacrée à l’histoire de la Seconde Guerre mondiale : parcours de mémoire du village martyr d’Oradour sur Glane et son exposition qui raconte l’événement dramatique du 10 juin 1944.

►La visite de l’abattoir de Saint Yrieix, celle-ci fut effectuée par les deux directrices de l’abattoir et par Monsieur Potier (Membre de l’Assemblée Générale de l’EPB). Cette visite fut clôturée par un verre de l’amitié offert par la mairie de Saint Yrieix. Monsieur Potier nous a remis à chacun un paquet de madeleines de Saint Yrieix, qui est la pâtisserie incontournable de la région.

Image 16

La visite d’un élevage d’agneaux « le Baronet » composé de 1000 brebis. L’éleveur nous a résumé le cahier des charges qu’il doit respecter, nous a montré ses différentes bergeries, son local d’agnelage et son parc de tri. Pour finir le berger a demandé à son chien de race « Border Collie » de lui ramener un troupeau de 200 têtes à ses pieds.

►La dernière matinée était réservée à une initiation à l’orpaillage sur les traces des chercheurs d’or. Rares sont les gens sachant que récemment, on exploitait encore des mines d’or en France. De 1982 à 2001, plus de 25 tonnes d’or sont sorties du sous-sol Limousin, de quoi laisser rêver nos petits bouchers. Après une démonstration, les jeunes ont cherché ces fameuses paillettes avec l’espoir d’en voir quelques traces infimes au fond de leur batée.

Image 18

 

Les jeunes ont particulièrement bien travaillé pendant cette semaine.

Pour lire leurs productions :

 La porcelaine SAMY La porcelaine SAMY

L'orpaillage Alexandre Alexis L'orpaillage Alexandre Alexis

le marche au bestiaux Valentin Kévin le marche au bestiaux Valentin Kévin

Le veau de saint Rémy et Sébastien Le veau de saint Rémy et Sébastien

Les ovins clément miguel Les ovins clément miguel

 Oradour sur glane Mickael Oradour sur glane Mickael

Thibault et Kévin abattoir Thibault et Kévin abattoir

 

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Published by Cédric BOISSEAU - dans APPRENTIS
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14 juin 2010 1 14 /06 /juin /2010 14:26

Le vendredi 11 juin 2010, les apprentis de CAP 1ère année de l’alternance A sont allés visiter le Muséum National d’Histoire Naturelle de Paris situé au jardin des plantes. Ce musée est constitué de galeries d’Anatomie comparée et de Paléontologie.

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L’anatomie comparée est l’étude de la forme et de la structure des organes des animaux. Elle consiste à rechercher les différences et les ressemblances permettant de distinguer et classer les espèces. Les quelques 1000 squelettes montés qui sont présentés actuellement proviennent des grandes missions des voyageurs naturalistes des 18ème et 19ème siècles. Nous avons observé les différents squelettes de taureau, cheval, buffle, rhinocéros, hippopotame, renne, cerf, éléphant, baleine…

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Puis nous avons vu la galerie de Paléontologie, c’est la science qui traite l’histoire et l’évolution de la vie sur Terre depuis plus de 3 milliards d’années. Elle est fondée sur l’étude des fossiles. Le terme « fossile » désigne toute trace de vie animale ou végétale (ossements, dents, coquilles, empreintes de feuilles…). Nous avons pu comparer notre taille avec celles du mammouth, du diplodocus ou encore celle du tyrannosaure.

Pour terminer les apprentis ont rédigé quelques lignes sur ce qu’ils ont vu lors de cette visite.

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Published by Cédric BOISSEAU - dans APPRENTIS
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21 mai 2010 5 21 /05 /mai /2010 09:15

Session 2010

Pour les BEP :

- sessions de pratiques les 10 mai, 7, 21, 23 et 28 juin

- épreuves écrites : 31 mai, 1er et 3 juin 2010

 

Pour les CAP :

 

- sessions EP3 et EP2 : 19 et 26 mai, 16 juin

- histoire-géographie : 27 et 28 mai

- épreuves écrites : 31 mai et 2 juin

 

Pour les BP :

- sessions de pratique : 31 mai, 9 et 14 juin

- épreuves orales : 19 mai, 2 et 7 juin

- épreuves écrites : 25 et 26 mai.

 

Ne pas oublier le jour des épreuves la convocation et la pièce d'identité.

 

LES RESULTATS SUR LE BLOG  DES LE 30 JUIN POUR LES BP ET LE 6 JUILLET POUR LES CAP et BEP.

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3 mai 2010 1 03 /05 /mai /2010 11:24

Comme chaque année, le CFA des Métiers de la Viande était représenté lors de la remise du muguet au Maire de Paris, Bertrand DELANOE. En effet, durant cette manifestation soutenue par la SEMMARIS, Grégory MELLOUL, le candidat MAF du CFA, Cécile NIORT, apprentie en 1ère année de CAP Renforcé et Miguel MATEUS, pré-apprenti ont remis le muguet  de la Boucherie artisanale de Paris.

 

 

1er mai 2010 Hotel de ville 006

 

1er mai 2010 Hotel de ville 029

 

Etaient présents le président Bernard MERHET, le président confédéral, Christian LE LANN, le président du Val de Marne, Gérard LUCQUET, Lucette BERTRAND, Directrice Générale de l'EPB et Patrik FULLEMANN, formateur du CFA.

 

Mme Lyne COHEN-SOLAL, Adjointe au Maire de Paris, chargée du commerce, de l'artisanat, des professions indépendantes et des métiers d'art est passée devant chaque représentant présent et a eu un petit mot pour nos apprentis.

1er mai 2010 Hotel de ville 032

 

 

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M. SPIELREIN, président de la SEMMARIS a prononcé une allocution, à laquelle a répondu le Maire de Paris, Bertrand DELANOE, toujours fidèle soutien de la profession et défenseur de l'artisant et des commerces de proximité.

 

1er mai 2010 Hotel de ville 057

 

1er mai 2010 Hotel de ville 069

 

 

 

 

 

 

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30 avril 2010 5 30 /04 /avril /2010 11:50

Dans le cadre du dispositif Mobilité des Apprentis, financé par la Région Ile de France et le FSE est organisé chaque année un voyage en Europe. Le séjour a pour but de faire découvrir à nos apprentis la filière viande des nos voisins européens. Ainsi, ils visitent des élévages, des abattoirs et des boucheries. Ils ont également l'occasion de rencontrer des jeunes et d'échanger sur le système de l'apprentissage.

 

Cette année, les apprentis de BP1 accompagnés de leurs formateurs Patrick LARBI et Stéphane GALICHET sont à Munich depuis lundi dernier.

 

Le séjour se passe très bien. Voici une photo les montrant à la Chambre Professionnelle  de la Boucherie où ils se sont rendus mardi.

 

chambre-professionnelle-munich.JPG

 

Pour connaître le programme : 4. PROGRAMME SEJOUR  PROGRAMME SEJOUR

Le retour est prévu dimanche en soirée.

 

 

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Published by Nathalie GOMEZ - dans APPRENTIS
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Nos formations

 

Alternance : une semaine de CFA à 35 heures de formation et 2 semaines en entreprise.

Les formations de niveau V :

CAP BOUCHER CAP BOUCHER

CAP BOUCHER RENFORCE CAP BOUCHER RENFORCE

CAP BOUCHER RENFORCE EN UN AN CAP BOUCHER RENFORCE EN UN AN

 

 

   Les formations de niveau IV :

  BREVET PROFESSIONNEL EN DEUX ANS BREVET PROFESSIONNEL EN DEUX ANS

BREVET PROFESSIONNEL EN 3 ANS BREVET PROFESSIONNEL EN 3 ANS

Travaux collectifs

Avatar : Durant les séances d'EOM, les apprentis ont rélaisé avec leur formateur M. CHOUCROUN des travaux sur le film Avatar, dont voici quelques extraits :

AVATAR AVATAR

Comparaison entre le physique du Navi et l'Homme Comparaison entre le physique du Navi et l'Homme

L'Amazonie L'Amazonie

L'amazonie 2 L'amazonie 2

L'arbre sacré L'arbre sacré

La personnalité du colonel QUARITCH La personnalité du colonel QUARITCH

Le docteur Grace Augustine Le docteur Grace Augustine

Le héros d'avatar handicapé Le héros d'avatar handicapé

Les déséquilibres des forces Les déséquilibres des forces